Apsint

Izvor: Wikipedija
Skoči na: orijentacija, traži

Apsint je liker koji se proizvodi od pelina, anisa, komorača i šećera s volumnim udjelom alkohola i do 74 posto.

Iako je točno porijeklo apsinta nejasno, prema nekim navodima prvi ga je proizveo dr. Pierre Ordinaire 1792. godine kao lijek protiv dizenterije i malarije. Napitak ubrzo dobiva nadimak La Fée Verte ili "zelena vila", zbog svoje specifične boje. Ovaj lijek ubrzo postaje omiljeno piće, pogotovo među francuskim vojnicima u Sjevernoj Africi, koji su u apsint počeli dodavati anis kako bi mu popravili okus. Francuska riječ absinthe koja može značiti apsint ili rijeđe samu biljku pelina, potječe od riječi absinthium koja je pak latinizirana inačica grčke, izvorne riječi ἀψίνθιον (apsínthion), u približnom prijevodu nepitak ili također sama biljka pelin.

Apsint počinje stjecati sve veću popularnost i uskoro ga prihvaćaju umjetnici i pripadnici visokog društva.

Poznate osobe koje su pile apsint među ostalim su Charles Baudelaire, Paul Gauguin, Vincent van Gogh, Ernest Hemingway, Edgar Allan Poe, Arthur Rimbaud, Henri de Toulouse-Lautrec, Brian Warner, Oscar Wilde.

Najveću popularnost doživljava u razdoblju od 1880. do 1914, a samo 1910. popijeno je više od 36 milijuna litra tog pića. Osim u Francuskoj, konzumiranje apsinta brzo se proširilo i u Sjedinjenim državama, najviše u New Orleansu, gradu s francuskim korijenima. Američke vlasti zabranjuju apsint 1912. zbog velikog broja alkoholičara, a 1920. započinje doba prohibicije, potpune zabrane alkohola.

Absinth Try and Fly, 2003.

Sljedeći primjer SAD, uskoro i ostale države zabranjuju apsint, a Francuska uvodi zabranu 1915. No piće je bilo toliko popularno da se i dalje prodavalo. Proizvođači su se na razne načine smišljali kako prikriti činjenicu da ne prodaju apsint. Neki su išli čak toliko daleko da su apsint prodavali kao tonik za kosu. Zanimljivo je da apsint nikada nije bio zabranjivan u Velikoj Britaniji, niti u Španjolskoj.

Priprema

Francuska, međutim, ponovno obnavlja proizvodnju tog slavnog kontroverznog pića. Tako François Guy, nasljednik poznate destilerije iz Pointiers, ponovno počinje proizvoditi apsint, no njegov napitak mora biti znatno blaži od svojih "originalnih" prethodnika. U litri pića količina tujonea- neurotoksina koji se neosnovano smatrao glavnim krivcem za halucinacije uživatelja apsinta - ne smije biti veća od 10 - {mg} -, budući da je tujon u većim količinama toksičan za bubrege i jetru, te može izazvati konvulzije. Danas većina država osim Švicarske nema službenu definiciju apsinta, zbog čega proizvođači smiju označiti bilo kakvo piće apsintom.

Apsint se pije na specifičan način. U visoku čašu ulije se malo apsinta, a zatim se na žlicu na kojoj je šećer, lagano dolijeva hladna voda, koja treba polako kapati u čašu s apsintom. Pravilo je na svaku mjeru apsinta dodati tri do pet mjera vode. Svaka kap pretvara se u blještavobijelu pahuljicu u zelenom apsintu. Šećer služi za ublažavanje gorčine pelina, a sama metoda pripremanja daje piću dodatnu čar. New Orleans old apsinth house bila je poznata po velikoj fontani iz koje je stalno kapala hladna voda u čaše s apsintom.

Mnogi umjetnici i poznate osobe obožavali su apsint. Slikar Toulouse-Lautrec radio je poseban koktel, koji je nazvaoun tremblement de terre (potres), a koji se sastojao od apsinta i konjaka. Umjesto vode, apsint se može miješati i s crnim ili bijelim vinom, a neki ga piju čistog. Oscar Wilde (Oscar Wilde), jedan od uživalaca ovog neobičnog pića, jednom je napisao: "Prvi stupanj opijanja apsintom nije ništa posebno, u drugom vam se počinju priviđati čudovišne i okrutne stvari, ali ako izdržite, na kraju ćete doći do završnog stupnja i tada ćete vidjeti stvari koje želite vidjeti - prekrasne, neopisive stvari ".

Vanjske poveznice[uredi VE | uredi]

Absinthe kao proizvod je tvorevina alkemičara sa područja Švicarske, Njemačke, Češke. Francuske, te je nemoguće utvrditi zemlju porijekla. Doktori su odlučili napraviti prirodni napitak od anisa i gorskog pelina - Artemisia Absinthium koji pomaže protiv parazita u želucu i ostalih želučanih tegoba zbog dodatne zarade ne imajući u vidu da je psihoaktivnog djelovanja zbog Thujone-a. Absinthe se legalno vratio u Europu 1993. godine - definiran u Anexu komisije za hranu i pića EU koji kaže da Absinthe - piće rađeno od gorskog pelina Artemisia Absinthium ( ekstrakcijom Thujone-a iz sjemenki) može sadržavati maksimalno 10 mg Thujone-a dok GORKA pića ( u našem slučaju Bitter) može sadržavati do 35 mg Thujone-a, te minimalna obvezna količina alkohola mora biti 55 % (zahvala pivskom i vinskom lobiju). Zakon je kao takav doslovce prepisan u Hrvatskoj 2008. Što se tiće same proizvodnje postoji oko tristotinjak brendova u svijetu. Od svih brendova Bairnsfather (Kyle Bairnsfather) jedini proizvodi Absinthe i Bitter starom metodom filtracije, bez aditiva, boja i kemije, s minimalnom količinom alkohola i maksimalnom količinom Thujonea(35mg/lit), s obzirom da večina nije upoznata, proces destilacije (u slučaju da prethodno i naknadno nije učinjena filtracija) uništava esencu samog napitka - Thujone. Što se tiče samog Thujone-a ne postoji nikakvo medicinsko vještačenje da je štetan u večim količinama od 10 mg(granica u EU je 35), dapaće Thujone je učinkovit u borbi protiv raznih želučanih tegoba, protiv parazita, te je jedan od najstarijih antiseptika iz antičkog doba, nalazi se na popisu među prvih deset biljaka kineske medicine. Nije halucinogen ali je psihoaktivan, razlikuje se od THC-a samo u broju molekula ali je legalan. Bairnsfather Likerka (Češka) proizvodi Bitter sa 35 mg Thujonea od 1997., te se navedeni proizvod legalno nalazi na tržištu u EU od 1997. te u Hrvatskoj kod ovlaštenog distributora od 2010. Artemisia Absinthium d.o.o. www.artemisia-absinthium.hr Postoji samo jedan originalni način pripreme Absinthe-a, piće se priprema na način da se shot 0,03 Absinthe ili Bitter(x3) natoči u veču čašu sa puno leda. Led je neophodan, tzv. Louche(franc. oblak) efekt ne može nastati bez leda i eventualno vode - dilutacija. Nephodan je proces razdvajanja molekula alkohola i molekula Thujone-a što dovodi do toga da piće koje je zelenkaste boje(klorofil) prelazi u mliječno zelenu boju - Louche efekt. Tu su došle do izražaja tzv. Fontane sa specijalno dizajniranim finim pipama za što sporije kapanje. Bairnsfather Likerka danas ima renome kao jedini proizvođač originalnog, prirodnog Absintha, originalnom metodom filtracije sa prirodnim, ljekovitim, psihoaktivnim Thujone-om u največoj dozvoljenoj količini u EU. Poznati klijenti Bairnsfather likerke: Johnny Depp, Rammstein, Marilyn Manson, pokojni Hunter S. Thompson - Fear and loathing in Las Vegas..... Također nedavnom spektografskom analizom novog proizvoda iz Bairnsfather Likerke po prvi puta je ustanovljeno da u Artemisia Absinthium biljci samom ekstrakcijom osim Thujone-a postoji još jedan usko vezani element Fenchone, te su međusobno povezani.

Logotip Zajedničkog poslužitelja
Na Zajedničkom poslužitelju postoje datoteke vezane uz: Apsint