Hidroliza

Hidroliza je raspad, cijepanje molekula kovalentnih kemijskih spojeva u reakciji s vodom, pri čemu se vodikov atom vode spaja s jednim, a hidroksilna skupina s drugim produktom raspada, npr. pri raspadu estera na alkohole i karboksilne kiseline (saponifikacija).

Hidroliza je jedan od važnih fizioloških procesa u organizmu, gdje se, uz djelovanje enzima, bjelančevine razgrađuju na aminokiseline, masti na masne kiseline i glicerol, složeni ugljikohidrati na glukozu i druge monosaharide i sl. Hidroliza se zbiva i u mnogim procesima kemijske industrije, npr. u proizvodnji poli(vinil-alkohola), regeneriranje celuloze i dr.

Izvor

• Hrvatska enciklopedija, Broj 4 (Fr-Ht), str. 556. Za izdavača:Leksikografski zavod Miroslav Krleža, Zagreb 2000.g. ISBN 953-6036-29-0 (cjelina) i 953-6036-32-0

Nedovršeni članak Hidroliza koji govori o kemiji treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.