Korijandar
| Korijandar | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Petroselinum crispum
|
||||||||||||
| Status zaštite | ||||||||||||
| Sistematika | ||||||||||||
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
| Coriandrum sativum L. |
||||||||||||
| Područje života | ||||||||||||
Korijandar (lat. Coriandrum sativum), od grčkog coris -buba i amon - anis, je jednogodišnja biljka iz porodice apiaceae.
Sadržaj |
[uredi] Rasprostranjenost
Potječe iz sjeverne Afrike i jugozapadne Azije
[uredi] Karakteristike
Biljka je visoka između 30 i 90 cm.Čitava biljka neugodno miriše po stjenicama,ali osušeni zreli plodovi su ugodna i jaka aromatična mirisa te ljutkasta sladunjava okusa.Listovi podsjećaju na listove peršina.
[uredi] Uzgoj
Na otvorenom,a može se uzgajati i u zatvorenom,no neugodna je mirisa.
[uredi] Kemijski sastav
Korijander sadrži eterična ulja, proteine, šećer, vitamin C i dijelom organske kiseline. Eterično ulje se dobiva destilacijom iz sjemena i čine ga 70% monoterpenole, 10% monoterpene, ketoni, ester i kumarin.
[uredi] Vrijeme cvatnje
Sitni bijeli ili bjeloružičasti cvjetovi javljaju se od lipnja do srpnja.
[uredi] Skupljanje
Posve zrele sjemenke skupljati početkom jeseni kada posmeđe,jer nezrele imaju neugodan miris i nakon sušenja.
[uredi] Ljekovito djelovanje
Pospješuje probavu,ublažava grčeve želuca i crijeva,sprječava nadutost,te pomaže kod kašlja,prehlade i bronhitisa.
[uredi] Uporaba
U europskoj kuhinji uglavnom se rabi sjeme, dok su u južnoameričkoj i azijskoj kuhinji bitni listovi, koji se pripremaju kao zelje. Svježi listovi imaju snažnu aromu mošusa i limuna. Ukusom su jako gorki i koriste se za garniranje jela i kao dodatak umacima, salatama i siru.
Svježe mljeveni plodovi dodatak su pecivu, jelima od kupusa, mahunastom povrću i tikvi. Zreli osušeni plodovi daju aromatični ukus i rabi se u pripremi mnogih jela, posebno pečenih, a jedan je od sastojaka curry praška i začina za medenjake. Rabi se i za dopunjavanje piva, likera, kompota, marinada i kolača.
Eterično ulje korijandera rabi se u proizvodnji parfema. Ima i ljekovita svojstva te budi apetit, poboljšava probavu i ublažava grčeve i želučane tegobe. Korijander je u današnje vrijeme poznat po tome što potpomaže izlučivanje u nervima i ćelijama nagomilanu živu i otrove.
