Palmino ulje

Izvor: Wikipedija
Skoči na: orijentacija, traži

Palmino ulje spada pod biljne masti/ulja, a u sirovom je stanju tamnožuto do žućkastocrveno, karakteristično neugodna, sladunjava okusa i mirisa po ljubicama.

Dobivanje[uredi VE | uredi]

Stabla palmi na plantažama daju više masti na jedinicu površine nego bilo koji drugi agrikulturni urod. Prosječan prinos po jutru je 1135kg, dok kokosov orah daje 330kg, kikiriki 160kg, a soja 85kg.

Ulje se dobiva prešanjem i iskuhavanem mesnatoga dijela plodova palmi Elaeis guineensis (kojoj je domovina Nigerija i zapadna obala Afrike, a uzgaja se na plantažama na Sumatri), te Elaeis melanococca (kojoj je domovina Amerika), i to isključivo u zemljama u kojima te biljke rastu.

Hidroliza daje uglavnom palmitinsku kiselinu.

Uporaba[uredi VE | uredi]

Palmino ulje očišćeno oksidacijom se koristi pretežno za hranu, mada i služi za proizvodnju jako mirišljavih sapuna i svijeća.
U prodaji dolazi najčešće u metalnim posudama od 3 litre.

Jodni broj i broj osapunjenja masti i ulja
Broj saponifikacije 196 - 210
Jodni broj 48 - 58
Sastav masnih kiselina (%)
Miristinska 17-20
Palmitinska 4 - 10
Stearinska 1 -5
Oleinska 2-10
Linolna 0-2

Izvori[uredi VE | uredi]