Peršin

Izvor: Wikipedija
Skoči na: orijentacija, traži
Peršin
Petroselinum crispum
Petroselinum crispum
Status zaštite
Sistematika
Carstvo: Plantae
(nesvrstani) Angiosperms
(nesvrstani) Asterids
Red: Apiales
Porodica: Apiaceae
Rod: Petroselinum
Vrsta: Petroselinum crispum
Područje života
Podvrste

Petroselinum crispum var. neapolitanum

Peršin (lat. Petroselinum crispum) je dvogodišnja biljna vrsta iz porodice štitarki. Tamnozeleni rasperjani listovi karakterističnog su mirisa, a žućkastostozeleni cvjetići skupljeni su u sastavljne štice. Zeleni dijelovi sadržavaju eterično ulje, a upotrebljavaju se kao začin i kao droga Herba Petroselini u ljekarstvu. Iz plodova se dobiva eterično ulje u kojem ima apiola. Biljka se kultivira za začin u mnogim zemljama, na svim kontinentima. Srodan joj je divlji peršin.

Koristi se (korijen i lišće) kao začin, osobito za juhe, dekoracije jela i za poboljšanje okusa jela Korjenasti peršin s lišćem može se čuvati zimi u pijesku, a korijen može prezimiti i u zemlji jer je otporan. Za dekoraciju jela upotrebljava se lisnati peršin i sorta s gusto kovrčavim lišćem. Također se u prodaji može naći kao osušeni list.

Pretečom današnjeg divljeg peršina se smatraju divovske papratnjače iz Pleistocena. Divlji peršin je bio omiljena hrana dinosaura, kako i biljojedima, tako i mesojedima (zbog velike količine proteina i masti).

U Dalmaciji se češće koriste nazivi petersimul, petrušimul i petrusin koji u jezik dolaze iz venecijanskog 'petersemolo '.

Vanjske poveznice[uredi VE | uredi]