Peršin

? Peršin
Petroselinum crispum
Status zaštite
Sistematika
Carstvo: Plantae (nesvrstani) Asterids Red: Apiales Porodica: Apiaceae Rod: Petroselinum Vrsta: Petroselinum crispum
Područje života

Peršin (lat. Petroselinum crispum) je dvogodišnja biljna vrsta iz porodice štitarki. Tamnozeleni rasperjani listovi karakterističnog su mirisa, a žućkastostozeleni cvjetići skupljeni su u sastavljne štice. Zeleni dijelovi sadržavaju eterično ulje, a upotrebljavaju se kao začin i kao droga Herba Petroselini u ljekarstvu. Iz plodova se dobiva eterično ulje u kojem ima apiola. Biljka se kultivira za začin u mnogim zemljama, na svim kontinentima. Srodan joj je divlji peršin.

Koristi se (korijen i lišće) kao začin, osonito za juhe, dekoracije jela i za poboljšanje okusa jela Korjenasti peršin s lišćem može se čuvati zimi u pijesku, a korijen može prezimiti i u zemlji jer je otporan. Za dekoraciju jela upotrebljava se lisnati peršin i sorta s gusto kovrčavim lišćem. Također se u prodaji može naći kao osušeni list.

Vanjske poveznice

• O peršinu