Piletina

Izvor: Wikipedija
Skoči na: orijentacija, traži
Piletina
Cooking Food material Chicken Legs.JPG

Svježi pileći bataci

Detalji
Vrsta jela meso

Piletina je naziv za meso dobijeno od domaćih kokoši. Piletina je najčešća vrsta mesa peradi u svijetu. Za proizvodnju mesa najvažnije su "teške" pasmine, zatim kombinirane (jaja i meso), a rjeđe lake pasmine (koriste se više za "proizvodnju" jaja).

Piletina se stavlja u promet u trupovima ili komadima, ohlađeno na temperaturu ispod 4°C ili smrznuto na temperaturi nižoj od -12°C.

Piletina, kao i meso ostalih peradi, se brzo i lako priprema, servira i ima poželjna organoleptička svojstva. Mišićna vlakna su nježna i bez teškoća se probavljaju u probavnom sustavu.

Podjela[uredi VE | uredi]

Piletina, prema propisima, se razvrstava na:

  • Mlada piletina (tzv. brojleri), starosti do 2,5 mjeseca
  • Piletina starosti 2,5 do 6 mjeseci
  • Meso mladih kokoši starosti od 6 mjeseci do 1 godine
  • Meso starijih kokoši preko 1 godine

Dijelovi trupa[uredi VE | uredi]

Pileći trupovi nakon klanja se režu na sljedeće dijelove: glava, vrat, krila, leđa, karlica, prsa, karabataci, bataci i nogice.

Osim mesa jestivi dijelovi kokoške su također i srce, jetra (džigerica) i želudac (bubac).


Foodlogo.svg Nedovršeni članak Piletina koji govori o prehrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.