Rakija

Tradicionalno pečenje rakije u Međimurju

Na ovoj skici prikazan je tradicionalni
način destilacije (pečenja) rakije

Prikaz bugarske varijante kotla za pečenje rakije

Rakija u bocama različitih industrijskih proizvođača

Rakija (albanski: raki, makedonski i srpski: ракија, hrvatski:rakija, rumunjski: rachiu, bugarski: ракия; sve iz tur. rakı) je žestoko piće slično brandyju i votki, izrađeno destilacijom fermentiranog voća, popularno među balkanskim narodima. Sadržaj alkohola obično iznosi oko 40%, ali domaća rakija može biti jača, od 50 do 60%. Prepečenica je dvostruko destilirana rakija, gdje sadržaj alkohola nekad prelazi čak i 60%. Brlja je popularni naziv za jeftinu rakiju loše kvalitete.

Rakija se smatra nacionalnim pićem južnih Slavena: u Bosni i Hercegovini, Bugarskoj, Crnoj Gori, Hrvatskoj, Makedoniji i Srbiji. Najpoznatija vrsta rakije je šljivovica, koja se proizvodi se postupkom pečenja ili destilacije provrelih (fermentiranih) šljiva u posebno izrađenom kotlu. Druga često korištena voća su grožđe (najčešće u Bugarskoj i Crnoj Gori), marelice, jabuke, smokve i dunje. Rakija od šljiva i grožđa se katkad poslije destilacije miješa s drugim sastojcima, kao što su trave, med, višnje i lješnjaci.

Postoji mnogo vrsta rakije, ovisno o vrsti voća:

Voće	Naziv
Osnovni tipovi
šljiva	šljivovica
grožđe	lozovača/loza
marelica	Mareličarka
kruška	kruškovača, vilijamovka
jabuka	jabukovača
dunja	dunjevača
smokva	smokvovača
S dodacima
s travama	travarica/trava
s orasima	orahovača/orahovac
s medom	medovača/medenica/medica
s višnjama	višnjevac/višnjevača

Rakija je u pravilu piće bez boje, osim kad joj se dodaju drugi sastojci. Neke vrste rakija se drže u drvenim bačvama (od hrasta) zbog dodatne arome i zlatne boje.

Preporučuje se piti rakiju iz posebnih malih čašica kapaciteta od 0,3 do 0,5 dl.

Popularna je tradicionalna teza da se jačina rakije može ocijeniti prema veličini krugova mjehurića ("vjenčić") koji nastaju kad je boca dobro protresena, ali je to nepouzdano. Također se to pogrešno koristi za mjerenje kvalitete likera. Pouzdana metoda određivanja jačine rakije je mjerenje alkoholometrom.

Vidi još

• akvavit

Nedovršeni članak Rakija koji govori o piću treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.