Scovillova skala

Izvor: Wikipedija
Skoči na: orijentacija, traži
Ljute paprike s tablom u pozadini, na kojoj su napisane gradacije ljutine po Scovillovoj skali.

Scovillova skala je skala kojom se opisuje ljutina u paprikama, koja ovisi od količine kapsaicina, koja se nalazi u kori paprike. Američki farmaceut Wilbur Scoville osmislio je ovu podjelu, koja je i nazvana po njemu.

Scovillova skala[uredi VE | uredi]

Scovillova skala
Gradacija Scovillove skale Tip paprike
15,000.000–16,000.000 čisti Kapsaicin, Dihidrokapsaicin
8,800.000 - 9,100.000 Nordihidrokapsaicin
6,000.000 - 8,600.000 Omodiidrokapsaicin, Omokapsaicin
2,500.000 - 5,300.000 Papreni sprej
1,067.286 - 2,000.000 Škorpion Trinidada, Infinity čili paprika
855,000 - 1,041.427 Naga Jolokia
876.000 - 970.000 Dorset Naga
350.000 - 855.000 Crvena habanero Savina, Indijski tezpur
100.000 - 350.000 Habanero paprika, Scotch Bonnet
50.000 - 100.000 Santaka, Chiltepin, Tajlanska paprika, Rocoto
30.000 - 50.000 Ají, Cayenna, Tabasco, Piquin
15.000 - 30.000 Chile de Arbol, Manzano, Calabrese
5.000 - 15.000 Yellow Wax, Serrano
2.500 - 5.000 Jalapeno, Mirasol, Chipotle, Poblano
1.500 - 2.500 Sandia, Cascabel, NuMex Big Jim
1.000 - 1.500 Ancho, Pasilla, Espanola, Anaheim
100 - 1.000 Meksičko zvono, Cherry, New Mexico, Anaheim, Peperone
0 - 100 Paprika slatko zvono, Pimento