Ugostiteljstvo

Izvor: Wikipedija
Skoči na: orijentacija, traži
Razne delicije.

Ugostiteljstvo u širokom smislu označava učenja o odnosu kulture i hrane. Osim toga i umijeće pripremanja hrane, serviranje i potrošnju. Dobar obrok razlikuje se primjerice prema društvenim slojevima i zemljopisnih regijama. Ugostiteljstvo obuhvaća sva pitanja koja se odnose na količinu, kvalitetu i pripremu hrane. U užem smislu to je umjetnost prehrane.

Ugostiteljstvo može obuhvaćati umjetnosti poput kreativog prilagođavanja ili izuma kuharskih recepata, odabirom proizvoda, pripremanjem jela i posluživanja.

Može se smatrati primijenjenom umjetnošću i spada u uslužne djelatnosti.

Cilj ugostiteljstva je uzdići kulinarstvo i užitak čovjeka na višu razinu.

Vrhunsko ugostiteljstvo se može smatrati i interdisciplinarnom znanošću koja uključuje biologiju, agronomiju, antropologiju, povijest, filozofiju, psihologiju i sociologiju.

Osnovni elementi za pripremu hrane i obrta su:

  • Kultura jela i okusa
  • Kultura izgleda jela
  • Kultura okusa
  • Kultiviranje okruženja gdje se hrana servira