Ementaler

Izvor: Wikipedija
Prijeđi na navigaciju Prijeđi na pretraživanje
Ementaler
Emmentaler aoc block.jpg
Zemlja podrijetla:Švicarska
Pokrajina, grad:Emmental
Mlijeko:kravlje
Obrada:Pasterizacija
Tekstura:polutvrd
Vrijeme starenja:2 – 18 mjeseci
Masti:45%

Ementaler, Emmental ili Emmentaler (njem. Emmentaler) je polutvrdi sir, koji izvorno potiče iz doline Emmental u švicarskom kantonu Bern, a danas se njegove različite varijante proizvode širom svijeta. Sadrži 45% masnoće.

Ementaler je polutvrdi sir, žute boje sa karakterističnim rupama. Posjeduje pikantan, ali ne oštar okus. Za proizvodnju ementalera koriste se tri vrste bakterija: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus i Propionibacter shermani. U kasnijoj fazi proizvodnje sira, P. shermani troši mliječnu kiselinu proizvedenu od strane drugih bakterija i oslobađa ugljikov dioksid koji se skuplja u balončićima i tako nastaju karakteristične rupe u siru.

Logotip Zajedničkog poslužitelja
Na Zajedničkom poslužitelju postoje datoteke na temu: Ementaler.