Kiseli krastavac

Kiseli krastavac obično je mali ili minijaturni krastavac koji je ukiseljen u salamuri, octu ili nekoj drugoj otopini i ostavljen da fermentira. Postupak otopinu ili ukiseljavanjem laktofermentacijom.

Često se tvrdi da su kiseli krastavci prvi put razvijeni za radnike koji su gradili Kineski zid,^[1] iako druga pretpostavka kaže da su se prvi put proizvodili već 2030. godine prije Krista u dolini Tigrisa u Mezopotamiji, koristeći krastavce donesene izvorno iz Indije.^[2]

Izvori

↑ Brown, Amy Christine. 1. siječnja 2018. Understanding Food: Principles and Preparation (engleski). Cengage Learning. ISBN 978-1-337-55756-6. Inačica izvorne stranice arhivirana 21. lipnja 2023. Pristupljeno 21. lipnja 2023.
↑ History in a Jar: Story of Pickles | The History Kitchen | PBS Food. PBS Food (engleski). 3. rujna 2014. Inačica izvorne stranice arhivirana 19. ožujka 2021. Pristupljeno 12. lipnja 2018.

[1] Brown, Amy Christine. 1. siječnja 2018. Understanding Food: Principles and Preparation (engleski). Cengage Learning. ISBN 978-1-337-55756-6. Inačica izvorne stranice arhivirana 21. lipnja 2023. Pristupljeno 21. lipnja 2023.

[2] History in a Jar: Story of Pickles | The History Kitchen | PBS Food. PBS Food (engleski). 3. rujna 2014. Inačica izvorne stranice arhivirana 19. ožujka 2021. Pristupljeno 12. lipnja 2018.

[1]

[2]