Limunska kiselina

Izvor: Wikipedija
Skoči na: orijentacija, traži
Strukturna formula limunske kiseline
Kristal limunske kiseline slikan pomoću polarizacijskog mikroskopa uz povećanje ~200x

Limunska kiselina, C6H8O7, trobazična je organska kiselina, prisutna u mnogim vrstama voća (u limunovom soku 5–6%). Spada u grupu hidroksikarbonskih kiselina.

Bijela je kristalna tvar kisela okusa, lako topljiva u vodi. Industrijski se dobiva iz limuna (u južnoj Italiji i Kaliforniji) ili iz šećera fermentacijom pomoću plijesni Aspergillus niger. Upotrebljava se u proizvodnji bezalkoholnih napitaka i u medicini. Njezine soli su citrati. Normalan je sastojak ljudske krvi i urina (mokraće). Koristi se u proizvodnji pjenušavih tableta i vitaminskih napitaka (npr. sastojak je Cedevite), voćnih sokova, smrznutog voća itd... Uzorci krvi i tkiva čuvaju se u rastvorima limunske kiseline.


P chemistry.svg Nedovršeni članak Limunska kiselina koji govori o kemiji treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.