Marcipan

Izvor: Wikipedija
Skoči na: orijentacija, traži
Marcipan
Marzipan critters.jpg

Figurice od marcipana

Podrijetlo
Mjesto podrijetla Iran, Italija ili Mađarska (sporno)
Detalji
Vrsta jela slastica
Temperatura jela hladno
Glavni sastojci gorki bademi
Figurice voća oblikovane od marcipana

Marcipan (tal. marzapane) je tvrda slastica čiji su glavni sastojci šećer i mljeveni bademi.

Karakteristični okus daju gorki bademi, koji čine do 90 % ukupnog udjela badema po masi. Nekim vrstama marcipana se dodaje okus ružinom vodom. Sličan proizvod je persipan, gdje se umjesto badema koriste sjemenke breskve ili marelice.

Povijest[uredi VE | uredi]

Iako se vjeruje da marcipan potječe iz Perzije (Irana) i da su ga u Europu donijeli Turci, postoji spor oko Mađarske i Italije oko porijekla. Marcipan je postao specijalitet baltičkog dijela Njemačke. Osobito je grad Lübeck istaknut; proizvođači kao Niederegger još uvijek garantiraju da njihov marcipan sadrži udjel od dvije trećine badema (po masi), što daje sočan, svjetložuti proizvod. Oko 600. godine Persijanci su otkrili na koji nacin mogu da stvore secer. Arapi su prigrlili ovo umece i prosirili "kulturu secera" po Aziji. Najvise su voleli da ga mesaju s bademima, stvorivsi tako prvi marcipan na svetu. Do 10. veka marcipan se prosirio po citavom arapskom svetu, a majstori su od njega cesto stvarali oblike riba i drugih zivotinja i zacinjavali ga etarskim uljem kamforovog drveta. Al-Gozuli, pisac iz 15. veka, pominjao je kalifa koji je naredio da se od marcipana napravi citava dzamija. U njoj su se molili siromasni, a posle molitve bi je malo glocnuli, tek da se okrepe.


U drugim projektima Wikimedije[uredi VE | uredi]

Commons-logo.svg U Wikimedijinu spremniku nalazi se još gradiva na temu: marcipan


Foodlogo.svg Nedovršeni članak Marcipan koji govori o prehrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.