Pappardelle al cinghiale

Pappardelle al cinghiale
Podrijetlo
Regija/država	Toskana, Italija
Detalji
Glavni sastojci	papardelle, divlja svinja, rajčice

Pappardelle s divljom svinjetinom ili veprom (tal. Pappardelle al cinghiale) tipično su jelo Maremme Grossetane, Maremme laziale, Alte Tuscie viterbese i gornje Valnerine, krajeva bogatih divljači, koje se proširilo i na ostatak Toskane, Umbriju i Marke.

Opis

Ovo obilno jelo priprema se kombiniranjem domaćih pappardella od brašna i jaja s mesom divlje svinje mariniranim u crnom vinu pola dana, zajedno s lukom, mrkvom, celerom i začinskim biljem. Osim ovih sastojaka, trebat će vam i koncentrat rajčice i još crnog vina koji se koriste za deglaziranje jela. Neki recepti zahtijevaju masline.

Bibliografija

• Cucina italiana. Le migliori ricette illustrate na Google knjigama
• La cucina maremmana. Storia e ricette na Google knjigama

Vanjske poveznice

Zajednički poslužitelj ima još građe o temi Pappardelle al cinghiale

• Pappardelle al cinghiale ricetta originale. Ciao Toscana