Konzervansi: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m {{wp+}} |
m robot Mijenja: sr:Конзерванси |
||
| Redak 9: | Redak 9: | ||
[[Kategorija:Kemija]] |
[[Kategorija:Kemija]] |
||
[[Kategorija:Hrana]] |
[[Kategorija:Hrana]] |
||
[[da:Konserveringsmiddel]] |
[[da:Konserveringsmiddel]] |
||
[[de:Konservierungsmittel]] |
[[de:Konservierungsmittel]] |
||
| Redak 17: | Redak 18: | ||
[[gl:Conservante]] |
[[gl:Conservante]] |
||
[[he:חומר משמר]] |
[[he:חומר משמר]] |
||
[[sr:Konzervansi]] |
|||
[[ja:防腐剤]] |
[[ja:防腐剤]] |
||
[[nl:Conserveermiddel]] |
[[nl:Conserveermiddel]] |
||
| Redak 23: | Redak 23: | ||
[[pl:Konserwant]] |
[[pl:Konserwant]] |
||
[[pt:Conservante]] |
[[pt:Conservante]] |
||
[[sr:Конзерванси]] |
|||
[[vi:Chất bảo quản]] |
[[vi:Chất bảo quản]] |
||
[[zh-min-nan:Hông-hú-che]] |
[[zh-min-nan:Hông-hú-che]] |
||
Inačica od 12. veljače 2008. u 16:27
 |
Ovaj članak nema wikipoveznica ili ih ima premalo. Članak treba dopuniti dodavanjem wikipoveznica na druge pojmove. |
Konzervansi (konzervna sredstva) su sredstva koja se upotrebljavaju u prehrambenoj industriji (domaćinstvu, poljoprivredi itd.) da bi se onemogućile ili usporile promjene na živežnim namirnicama. Mogu se podijeliti na:
- tvori koje djeluju protiv mikrobioloških uzročnika promjena u namirnicama; djeluju bakterio-statično, odnosno fungistatično, ili baktericidno, odnosno fungicidno, kao što su benzoeva kiselina, natrij-benzoat;
- materije koje sprečavaju kemijske promene na živežnim namirnicama, kao što su oksidacija, hidroliza, esterifikacija, polimerizacija itd.;
- materije koje sprečavaju fizičke promene na namirnicama, kao što je razdvajanje pomoću emulzije; materije koje sprečavaju kristalizaciju (natrim-alginat); sredstva protiv starenja kruh (citrakonska kiselina); sredstva za održavanje čvrstoće (u prvom redu voćnih plodova); sredstva za održavanje elastičnosti itd.;
- u posebnu grupu konzervansa mogu se ubrojiti sredstva za zaštitu bilja.