Konzervansi: razlika između inačica

Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj

Prikaz u jednom stupcu

Inačica od 6. ožujka 2008. u 19:46

Konzervansi (konzervna sredstva) su sredstva koja se upotrebljavaju u prehrambenoj industriji (domaćinstvu, poljoprivredi itd.) da bi se onemogućile ili usporile promjene na živežnim namirnicama. Mogu se podijeliti na:

tvori koje djeluju protiv mikrobioloških uzročnika promjena u namirnicama; djeluju bakterio-statično, odnosno fungistatično, ili baktericidno, odnosno fungicidno, kao što su benzoeva kiselina, natrij-benzoat;
materije koje sprečavaju kemijske promjene na živežnim namirnicama, kao što su oksidacija, hidroliza, esterifikacija, polimerizacija itd.;
materije koje sprečavaju fizičke promjene na namirnicama, kao što je razdvajanje pomoću emulzije; materije koje sprečavaju kristalizaciju (natrim-alginat); sredstva protiv starenja kruha (citrakonska kiselina); sredstva za održavanje čvrstoće (u prvom redu voćnih plodova); sredstva za održavanje elastičnosti itd.;
u posebnu grupu konzervansa mogu se ubrojiti sredstva za zaštitu bilja.

@@ Redak 1: / Redak 1: @@
+'''Konzervansi''' (konzervna sredstva) su sredstva koja se upotrebljavaju u prehrambenoj industriji (domaćinstvu, [[poljodjelstvo|poljoprivredi]] itd.) da bi se onemogućile ili usporile promjene na živežnim namirnicama. Mogu se podijeliti na:
-{{wp+}}
+*tvori koje djeluju protiv [[mikroorganizam|mikrobioloških]] uzročnika promjena u namirnicama; djeluju bakterio-statično, odnosno fungistatično, ili baktericidno, odnosno fungicidno, kao što su [[benzoeva kiselina]], [[natrij-benzoat]];
-'''Konzervansi''' (konzervna sredstva) su sredstva koja se upotrebljavaju u prehrambenoj industriji (domaćinstvu, poljoprivredi itd.) da bi se onemogućile ili usporile promjene na živežnim namirnicama. Mogu se podijeliti na:
+*materije koje sprečavaju [[kemija|kemijske]] promjene na živežnim namirnicama, kao što su oksidacija, hidroliza, esterifikacija, polimerizacija itd.;
+*materije koje sprečavaju [[fizika|fizičke]] promjene na namirnicama, kao što je razdvajanje pomoću [[emulzija|emulzije]]; materije koje sprečavaju kristalizaciju ([[natrim-alginat]]); sredstva protiv starenja kruha ([[citrakonska kiselina]]); sredstva za održavanje čvrstoće (u prvom redu voćnih plodova); sredstva za održavanje elastičnosti itd.;
-*tvori koje djeluju protiv mikrobioloških uzročnika promjena u namirnicama; djeluju bakterio-statično, odnosno fungistatično, ili baktericidno, odnosno fungicidno, kao što su benzoeva kiselina, natrij-benzoat;
+* u posebnu grupu konzervansa mogu se ubrojiti sredstva za zaštitu [[biljka|bilja]].
-*materije koje sprečavaju kemijske promene na živežnim namirnicama, kao što su oksidacija, hidroliza, esterifikacija, polimerizacija itd.;
-*materije koje sprečavaju fizičke promene na namirnicama, kao što je razdvajanje pomoću emulzije; materije koje sprečavaju kristalizaciju (natrim-alginat); sredstva protiv starenja kruh (citrakonska kiselina); sredstva za održavanje čvrstoće (u prvom redu voćnih plodova); sredstva za održavanje elastičnosti itd.;
-* u posebnu grupu konzervansa mogu se ubrojiti sredstva za zaštitu bilja.
 [[Kategorija:Kemija]]
 [[Kategorija:Hrana]]