Kulinarstvo: razlika između inačica

Izvor: Wikipedija
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m robot Dodaje: am:አበሳሰል
m robot Dodaje: af, ar, be, bg, bm, br, da, el, es, fa, fi, ga, gv, he, lt, mk, ml, nds, nl, no, oc, pl, pt, ro, ru, sa, sl, sr, ta, th, tl, tr, zea, zh, zh-yue Mijenja: bn, de, en, eo, fr, it, simple, sv, uk
Redak 38: Redak 38:
[[Kategorija:Prehrana]]
[[Kategorija:Prehrana]]


[[af:Kookkuns]]
[[am:አበሳሰል]]
[[am:አበሳሰል]]
[[ar:طبخ]]
[[bn:রন্ধনপ্রণালী]]
[[be:Кулінарыя]]
[[de:Kochkunst]]
[[bg:Готварство]]
[[en:Cuisine]]
[[eo:Kuirarto]]
[[bm:Tobilinɔ]]
[[bn:রন্ধন]]
[[br:Keginañ]]
[[da:Madlavning]]
[[de:Kochen]]
[[el:Μαγειρική]]
[[en:Cooking]]
[[eo:Kuirado]]
[[es:Arte culinario]]
[[eu:Sukaldaritza]]
[[eu:Sukaldaritza]]
[[fr:Cuisine]]
[[fa:آشپزی]]
[[fi:Ruoanlaitto]]
[[fr:Lexique de techniques culinaires]]
[[fur:Cusine]]
[[fur:Cusine]]
[[ga:Cócaireacht]]
[[gv:Coagyraght]]
[[he:בישול]]
[[ht:Kizin]]
[[ht:Kizin]]
[[ia:Cocina]]
[[ia:Cocina]]
[[io:Koquarto]]
[[io:Koquarto]]
[[it:Cucina]]
[[it:Cottura]]
[[ja:料理]]
[[ja:料理]]
[[ko:요리]]
[[ko:요리]]
[[li:Kaokkuns]]
[[li:Kaokkuns]]
[[lt:Kulinarija]]
[[mk:Готвење]]
[[ml:പാചകം]]
[[nds:Köök]]
[[nl:Kookkunst]]
[[no:Matlaging]]
[[oc:Cosina]]
[[pl:Sztuka kulinarna]]
[[pt:Culinária]]
[[ro:Bucătărie]]
[[ru:Кулинария]]
[[sa:पाकशास्त्रं]]
[[scn:Cucina]]
[[scn:Cucina]]
[[simple:Cuisine]]
[[simple:Cook]]
[[sv:Matkultur]]
[[sl:Kuhanje]]
[[uk:Кухня]]
[[sr:Кување]]
[[sv:Matlagning]]
[[ta:சமையல்]]
[[th:การทำอาหาร]]
[[tl:Pagluluto]]
[[tr:Aşçılık]]
[[uk:Кулінарія]]
[[vec:Coxina]]
[[vec:Coxina]]
[[zea:Koôkkunste]]
[[zh:烹饪]]
[[zh-yue:煮食]]

Inačica od 25. svibnja 2008. u 11:15

Kulinarstvo je umijeće u tehnici pripremanja namirnica u za ljude jestive obroke prehrane.

Utjecaj topline na svojstva hrane

Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni:

- okus,
- boja,
- tekstura i
- miris.


Kulinarske metode

Slijedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane

Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade: