Kulinarstvo: razlika između inačica

Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj

Prikaz u jednom stupcu

Inačica od 1. svibnja 2009. u 14:28

Kulinarstvo je umijeće u tehnici pripremanja namirnica u za ljude jestive obroke prehrane.

Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni:

Slijedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane:

Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade:

@@ Redak 3: / Redak 3: @@
 == Utjecaj topline na svojstva hrane ==
 Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva [[hrana|hrane]] kroz [[toplina|toplinsku]] obradu kroz koje se promijeni:
-: - okus,
+* okus,
-: - boja,
+* boja,
-: - tekstura i
+* tekstura
-: - miris.
+* miris.
 == Kulinarske metode ==
-Slijedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane
+Slijedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane:
-*[[Pečenje]]
+* [[Pečenje]]
+* [[Kuhanje]]
-*[[Kuhanje]]
+* [[Prženje]]
+* [[Roštiljanje]]
+* [[Izlaganje mikrovalovima]]
-*[[Prženje]]
+* [[Dimljenje]]
-*[[Roštiljanje]]
-*[[Izlaganje mikrovalovima]]
-*[[Dimljenje]]
 Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade:
-*[[Kiseljenje]]
+* [[Kiseljenje]]
+* [[Sušenje]]
-*[[Sušenje]]
+* [[Salamuranje]]
+* [[Mljevenje]]
-*[[Salamuranje]]
-*[[Mljevenje]]
 [[Kategorija:Primijenjene znanosti]]