Kulinarstvo: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m čćšđž |
|||
| Redak 1: | Redak 1: | ||
'''Kulinarstvo''' je |
'''Kulinarstvo''' je način pripramanja hrane za izhranu. Kulinarstvo u uskom smislu je pretvaranje kemijskih svojsava hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni: okus, izgled ili jestiva svojstva. Topliska obrada je poznatije kao kuhanje. |
||
== Utjecaj topline na svojstva hrane == |
== Utjecaj topline na svojstva hrane == |
||
| Redak 5: | Redak 5: | ||
== Kulinarske metode == |
== Kulinarske metode == |
||
Slijedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane |
|||
[[ |
*[[Pečenje]] |
||
[[Kuhanje]] |
*[[Kuhanje]] |
||
[[ |
*[[Prženje]] |
||
[[ |
*[[Roštiljanje]] |
||
[[Izlaganje mikrovalovima]] |
*[[Izlaganje mikrovalovima]] |
||
[[ |
*[[Dimljenje]] |
||
Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade: |
|||
[[Kiseljenje]] |
*[[Kiseljenje]] |
||
[[ |
*[[Sušenje]] |
||
[[Salamuranje]] |
*[[Salamuranje]] |
||
[[Mljevenje]] |
*[[Mljevenje]] |
||
[[de:Kochkunst]] |
[[de:Kochkunst]] |
||
Inačica od 13. siječnja 2005. u 00:49
Kulinarstvo je način pripramanja hrane za izhranu. Kulinarstvo u uskom smislu je pretvaranje kemijskih svojsava hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni: okus, izgled ili jestiva svojstva. Topliska obrada je poznatije kao kuhanje.
Utjecaj topline na svojstva hrane
Kulinarske metode
Slijedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane
Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade: