Kulinarstvo: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m robot Dodaje: lv:Kulinārija |
m robot Dodaje: kl:Iganeq |
||
Redak 65: | Redak 65: | ||
[[it:Cottura]] |
[[it:Cottura]] |
||
[[ja:調理]] |
[[ja:調理]] |
||
[[kl:Iganeq]] |
|||
[[ko:요리]] |
[[ko:요리]] |
||
[[la:Ars coquinaria]] |
[[la:Ars coquinaria]] |
Inačica od 28. rujna 2010. u 23:20
Kulinarstvo je umijeće u tehnici pripremanja namirnica u za ljude jestive obroke prehrane.
Utjecaj topline na svojstva hrane
Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni:
- okus
- boja
- tekstura
- miris.
Kulinarske metode
Slijedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane:
Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade: