Kulinarstvo: razlika između inačica

Izvor: Wikipedija
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
Luckas-bot (razgovor | doprinosi)
m robot Dodaje: lv:Kulinārija
SieBot (razgovor | doprinosi)
m robot Dodaje: kl:Iganeq
Redak 65: Redak 65:
[[it:Cottura]]
[[it:Cottura]]
[[ja:調理]]
[[ja:調理]]
[[kl:Iganeq]]
[[ko:요리]]
[[ko:요리]]
[[la:Ars coquinaria]]
[[la:Ars coquinaria]]

Inačica od 28. rujna 2010. u 23:20

Kulinarstvo je umijeće u tehnici pripremanja namirnica u za ljude jestive obroke prehrane.

Utjecaj topline na svojstva hrane

Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni:

  • okus
  • boja
  • tekstura
  • miris.

Kulinarske metode

Slijedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane:

Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade: