Kulinarstvo: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
mNema sažetka uređivanja |
m category: +prehrana |
||
Redak 32: | Redak 32: | ||
[[Category: Primjenjene discipline]] |
[[Category: Primjenjene discipline]] |
||
[[category:prehrana]] |
|||
[[de:Kochkunst]] |
[[de:Kochkunst]] |
Inačica od 20. srpnja 2005. u 16:24
Kulinarstvo je način pripremanja hrane za prehranu.
Utjecaj topline na svojstva hrane
Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni: okus, boja, tekstura i miris.
Kulinarske metode
Slijedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane
Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade: