Konzervansi: razlika između inačica

Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj

Prikaz u jednom stupcu

Inačica od 29. siječnja 2017. u 10:42

Konzervansi su kemijska sredstva koja sprječavaju kvarenje hrane, odnosno raznih tvari na način da zaustavlja razvoj mikroorganizama. Konzervansi se u hranu dodaju kako bi stabilizirali proizvode, te produžili njihove održljivosti, a ujedno su i prevencija kvarenja odnosno mikrobiološke kontaminacije.

Mogu se podijeliti na:

tvari koje djeluju protiv mikrobioloških uzročnika promjena u namirnicama; djeluju bakterio-statično, odnosno fungistatično, ili baktericidno, odnosno fungicidno, kao što su benzoeva kiselina, natrij-benzoat
materije koje sprječavaju kemijske promjene na živežnim namirnicama, kao što su oksidacija, hidroliza, esterifikacija, polimerizacija i sl.
materije koje sprečavaju fizičke promjene na namirnicama, kao što je razdvajanje pomoću emulzije; materije koje sprečavaju kristalizaciju (natrim-alginat); sredstva protiv starenja kruha (citrakonska kiselina); sredstva za održavanje čvrstoće (u prvom redu voćnih plodova); sredstva za održavanje elastičnosti i sl.
u posebnu grupu konzervansa mogu se ubrojiti sredstva za zaštitu bilja.

Inačica od 12. ožujka 2013. u 22:59 uredi Addbot (razgovor \| doprinosi) 113.398 edits m Bot: brisanje 29 međuwiki poveznica premještenih u stranicu d:q274579 na Wikidati ← Starija izmjena		Inačica od 29. siječnja 2017. u 10:42 uredi ukloni ovu izmjenu Xnet0822 (razgovor \| doprinosi) 216 edits mNema sažetka uređivanja Novija izmjena →
Redak 1:		Redak 1:
	'''Konzervansi''' su [[kemija\|kemijska]] sredstva koja sprječavaju kvarenje [[hrana\|hrane]], odnosno raznih tvari na način da zaustavlja razvoj [[Mikroorganizam\|mikroorganizama]]. Konzervansi se u hranu dodaju kako bi ~~stabiliziri~~ [[proizvod\|proizvode]], te produžili njihove održljivosti, a ujedno su i prevencija kvarenja odnosno mikrobiološke kontaminacije.		'''Konzervansi''' su [[kemija\|kemijska]] sredstva koja sprječavaju kvarenje [[hrana\|hrane]], odnosno raznih tvari na način da zaustavlja razvoj [[Mikroorganizam\|mikroorganizama]]. Konzervansi se u hranu dodaju kako bi stabilizirali [[proizvod\|proizvode]], te produžili njihove održljivosti, a ujedno su i prevencija kvarenja odnosno mikrobiološke kontaminacije.

	Mogu se podijeliti na:		Mogu se podijeliti na: