Prijeđi na sadržaj

Jogurt: razlika između inačica

Dodano 88 bajtova ,  prije 2 godine
bez sažetka
(Rescuing 1 sources and submitting 0 for archiving.) #IABot (v2.0)
No edit summary
| ostalo =
}}
'''Jogurt''' je mliječni proizvod koji nastaje prirodnim procesom fermentacije mlijeka uz pomoć bakterija. Djelovanjem [[bakterija]] dolazi do fermentacije pri čemu mliječni [[šećer]] (laktoza) prelazi u mliječnu kiselinu. Ovaj proces iskorišten je za industrijsko dobijanje jogurta. Sojin jogurt sadrži [[soja|sojino]] [[mlijeko]], ali većina ljudi koristi jogurte koji sadrže kravlje mlijeko. Na 40°C dolazi do razmnožavanja bakterija. Jogurt je postao popularan u [[SAD|Sjedinjenim Američkim Državama]] 50-ih i 60-ih godina [[20. stoljeće|20. stoljeća]] kad se jogurt definirao kao zdrava hrana. Sadrži mnogo mliječnih [[bjelančevine|bjelančevina]] (proteina), a ustvrđeno je da korisne bakterije iz jogurta stvaraju kiselinu kojom ubijaju neke druge vrste bakterija, koje su uzročnici bolesti, a smatra se i da jogurt kod žena smanjuje broj za mogućnost da dobiju još jednom [[gljivična infekcija|gljivičnu infekciju]], koju su imale ranije.<ref>Grupa autora, ''Ojačajte svoj imunosni sustav'', 2006.</ref>
 
Pod pojmom '''jogurt''' kao namirnica podrazumijeva se polutečni mliječni proizvod koji se dobija zagrijavanjem mlijeka i dodavanjem bakterija mliječne kiseline ([[Latinski jezik|lat]]. ''Lactobacillus bulgaricus'' i ''Streptococcus thermophilus''). Na temperaturi 42-45°C za 2-4 sata dolazi do fermentacije i kiseljenja mlijeka. Nakon toga jogurt se hladi čime se usporava kiseljenje i produžava svoje trajanje. Jogurt sadrži oko 0,7% [[Mliječna kiselina|mliječne kiseline]].
 
== Neke vrste jogurta ==
*Cacık/Tarator popularni je hladni jogurt koji nalikuje juhi, a najpopularniji je u [[Bugarska|Bugarskoj]], [[Makedonija|Makedoniji]], [[Srbija|Srbiji]], [[Grčka|Grčkoj]], i [[Turska|Turskoj]]. Napravljen je pomoću [[krastavac|krastavca]], [[orah]]a, [[salata|salate]], [[mirođija|mirođije]] i drugih sastojaka u [[Bugarska|Bugarskoj]], a u Turskoj je ovaj popularan jogurt napravljen bez oraha.
*Jameed je jogurt kojem je potrebno sušenje, veoma popularan u [[Palestina|Palestini]] i [[Jordan]]u.
*Labneh je [Libanon|libanonski]] jogurt uz koji se često jede sendvič. Sadrži [[ulje]], krastavce te bobice [[maslina|masline]].
*Dadiah, ili Dadih, jogurt je s zapadne [[Sumatra|Sumatre]] napravljen od mlijeka vodenog bivola.
 
157

uređivanja