Kulinarstvo: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m Bot: Mijenja category u Kategorija |
m Bot: ispravka HTML koda i wiki sintakse |
||
Redak 36: | Redak 36: | ||
[[Kategorija:Primijenjene znanosti]] |
[[Kategorija:Primijenjene znanosti]] |
||
[[Kategorija: |
[[Kategorija:Prehrana]] |
||
[[de:Kochkunst]] |
[[de:Kochkunst]] |
Inačica od 25. ožujka 2007. u 23:36
Kulinarstvo je umijeće u tehnici pripremanja namirnica u za ljude jestive obroke prehrane.
Utjecaj topline na svojstva hrane
Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni:
- - okus,
- - boja,
- - tekstura i
- - miris.
Kulinarske metode
Slijedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane
Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade: