Kelj pupčar

Kelj pupčar
	; Glavice kelja pupčara
Vrsta
	Brassica oleracea
Grupa kultivara
	Gemmifera

Kelj pupčar (Brassica oleracea var. gemmifera) dvogodišnja je zeljasta biljka iz porodice krstašica (Cruciferae) poznata još i pod nazivom briselski kupus, prokulica, čimulica.^[1]

Opis i uzgajanje[uredi | uredi kôd]

Manje se količine uzgajaju u kontinentalnoj Hrvatskoj. Na vrhu stabljike kelj pupčar ima slobodne zelene listove, ali za prehranu služe samo male svijetlozelene jajolike ili okrugle glavice, promjera otprilike tri cm, koje rastu uzduž stabljike. Na stabljici može biti 40 do 50 komada.

Upotreba u kulinarstvu[uredi | uredi kôd]

Glavice kelja pupčara prigotovljavaju se kuhanjem kao i ostalo lisnato povrće. Trajnije se čuva zamrzavanjem. Kelj pupčar jedno je od najzdravijih povrća, jer potiče djelovanje pojedinih enzima u ljudskoj stanici i snaži njezinu obrambenu moć. Najbolje ga je kuhati na pari, jer tada korisni sastojci ostaju neoštećeni.