Prekmurska gibanica

Izvor: Wikipedija
Prekmurska gibanica
PrekmurskaGibanica1.JPG

Prekmurska gibanica

Podrijetlo
Mjesto podrijetla Prekmurje
Regija/država Slovenija
Detalji
Vrsta jela slastica
Temperatura jela hladno
Glavni sastojci lisnato tijesto
skuta
jabuka
mljeveni orasi
mak

Prekmurska gibanica je slatko jelo slovenske kuhinje.[1] Naziv je dobila po slovenskoj pokrajini Prekmurje (Preko Mure), koja leži na sjeveroistoku Slovenije, prema Mađarskoj.

Opis[uredi | uredi kôd]

Gibanica je slatko i vrlo kalorično jelo. Priprema se od dvije vrste tijesta.

Za što veću sočnost svaki se sloj obogaćuje masnoćom i vrhnjem.

Mora biti osam slojeva i četiri nadjeva, ponovljeno istim redoslijedom: mak, skuta, orasi, jabuke.[2]

Priprema prekmurske gibanice, u skladu s europskom zaštitom, nije ograničena samo na Prekmurje, nego je može pripremati i prodavati svatko tko se drži propisanog recepta i za to pribavi certifikat.[3]


U Hrvatskoj se na vrlo sličan način priprema Međimurska gibanica.

Priprema[uredi | uredi kôd]

Na dno namašćene glinene posude za pečenje, najprije dolazi sloj prhkog tijesta, a tijesto je među slojevima vučeno.

Na prhko tijesto dolazi red nadjeva od maka. Preko nadjeva se razvuče sloj tijesta i rasporedi pola nadjeva od skute. Nakon tog nadjeva opet slijedi sloj vučenog tijesta i zatim treći nadjev – onaj od oraha. Četvrti je nadjev od jabuka. Slojevi se obogaćuju masnoćom i vrhnjem.[3]

Na vrh dolazi kora vučenog tijesta koja se prelije kiselim ili slatkim vrhnjem u kojem je umiješan žumanjak ili se posljednja kora samo premaže masnoćom.[2]

Gibanice su se nekada pekle isključivo u okrugim glinenim posudama.[2]

Povezani članci[uredi | uredi kôd]

Izvori[uredi | uredi kôd]

  1. Kmetijski pridelki oziroma živila zajamčene tradicionalne posebnosti[neaktivna poveznica]
  2. a b c Arhivirana kopija. Inačica izvorne stranice arhivirana 19. srpnja 2010. Pristupljeno 16. travnja 2010. journal zahtijeva |journal= (pomoć)CS1 održavanje: arhivirana kopija u naslovu (link)
  3. a b Arhivirana kopija. Inačica izvorne stranice arhivirana 5. ožujka 2016. Pristupljeno 5. svibnja 2012. journal zahtijeva |journal= (pomoć)CS1 održavanje: arhivirana kopija u naslovu (link)

Vanjske poveznice[uredi | uredi kôd]