Rabarbara
Rabarbara | |
---|---|
![]() Rheum rhabarbarum | |
Sistematika | |
Carstvo: | Plantae |
Divizija: | Magnoliophyta |
Razred: | Magnoliopsida |
Red: | Caryophyllales |
Porodica: | Polygonaceae |
Potporodica: | Polygonoideae |
Rod: | Rheum L. |
{{{razdioba_stupanj}}} | |
Oko 60, uključujući: |
Rabarbara (lat. Rheum), je višegodišnji rod zeljastih biljka s krupnim listovima i dugim debelim zelenim, ljubičastim, ili ružičastim stabljikama. Biljke posjeduju velike listove i trokutastu dugu mesnatu stabljiku. Cvijeće je malo, zeleno-bijelo do ružičasto-crveno. Postoji mnogo vrsta rabarbare uzgojene kao medicinska biljka i kao biljka za ljudsku prehranu. Za ishranu se koriste samo stabljike, listovi su bogati oksalnom kiselinom te nisu za jelo.
Biljka potječe sa Himalaje,a uzgoj joj se prvo proširio u Rusiji u 16. stoljeću,te tek potom i u Europi,prije svega u Njemačkoj,Engleskoj i Francuskoj.Kod nas se uzgoj preporuča od druge polovine 19. stoljeća.[1]
Kemijski sastav[uredi VE | uredi]
Stabljike sadrže 94 - 95 % vode ,dosta voćnih kiselina, prije svega jabučne, kao i dosta mineralnih tvari i vitamina.[2] Rabarbara sadrži relativno malo vitamina C, međutim sadrži puno više vitamina B: niacin, pantotensku kiselinu i folnu kiselinu. Rabarbara je nevjerojatno bogata kalcijem (80mg/100g rabarbare),kao i magnezijem i manganom.[3]
Sadrži oko 1,3 g/100 g ugljikohidrata, vitamina C ( 10 mg/100g), a mnogo je kalija, željeza te fosfora. Stabljike sadrže i oko 460 mg/100 g oksalne kiseline,stoga osobe sa bubrežnim i žučnim oboljenjima trebaju biti oprezne kod konzumacije istih.Nadalje oksalna kiselina koči resorpciju kalcija,pa na rabarbaru kao izvor kalcija ne treba računati.
Rabarbara u prehrani[uredi VE | uredi]
Od drške rabarbare se priprema: juha, sarma, salata, umak, kompot, marmelada, džem, a koristi se i kao dodatak nekim slasticama.
Vrste[uredi VE | uredi]
- Rheum acuminatum
- Rheum alexandrae
- Rheum altaicum
- Rheum australe
- Rheum compactum
- Rheum cordatum
- Rheum coreanum
- Rheum darvasicum
- Rheum delavayi
- Rheum fedtschenkoi
- Rheum forrestii
- Rheum glabricaule
- Rheum globulosum
- Rheum hissaricum
- Rheum hotaoense
- Rheum inopinatum
- Rheum khorasanicum
- Rheum kialense
- Rheum laciniatum
- Rheum lhasaense
- Rheum likiangense
- Rheum lucidum
- Rheum macrocarpum
- Rheum maculatum
- Rheum maximowiczii
- Rheum moorcroftianum
- Rheum nanum
- Rheum neyshabourense
- Rheum nobile
- Rheum officinale
- Rheum orientixizangense
- Rheum palaestinum
- Rheum palmatum
- Rheum persicum
- Rheum platylobum
- Rheum przewalskyi
- Rheum pumilum
- Rheum racemiferum
- Rheum rhabarbarum
- Rheum rhaponticum
- Rheum rhizostachyum
- Rheum rhomboideum
- Rheum ribes
- Rheum spiciforme
- Rheum subacaule
- Rheum sublanceolatum
- Rheum svetlanae
- Rheum tanguticum
- Rheum tataricum
- Rheum tibeticum
- Rheum turkestanicum
- Rheum uninerve
- Rheum webbianum
- Rheum wittrockii
- Rheum yunnanense
Dodatna literatura[uredi VE | uredi]
- Torkild Hinrichsen: Rhabarber, Rhabarber! Husum-Verlag, Husum 2003. ISBN 3-89876-102-9.
- Matsko Hood,K.J. Rhubarb Delights Cookbook,Spokane 2014.
Galerija[uredi VE | uredi]
Izvori[uredi VE | uredi]
- ↑ Krempler,P. Povrćarstvo,Zagreb 1878.
- ↑ http://www.povrce.com/?A=HOB&HOB=stribar&P=gen&TXT=212
- ↑ http://www.mrkva.org/content/view/392/72/