Rabarbara

Rabarbara
Rheum rhabarbarum
Sistematika
Carstvo:	Plantae
Divizija:	Magnoliophyta
Razred:	Magnoliopsida
Red:	Caryophyllales
Porodica:	Polygonaceae
Potporodica:	Polygonoideae
Rod:	Rheum L.
{{{razdioba_stupanj}}}
Oko 60, uključujući: Rheum nobile Rheum officinale Rheum palmatum Rheum rhabarbarum Rheum rhaponticum

Rabarbara (lat. Rheum), je višegodišnji rod zeljastih biljka s krupnim listovima i dugim debelim zelenim, ljubičastim, ili ružičastim stabljikama. Biljke posjeduju velike listove i trokutastu dugu mesnatu stabljiku. Cvijeće je malo, zeleno-bijelo do ružičasto-crveno. Postoji mnogo vrsta rabarbare uzgojene kao medicinska biljka i kao biljka za ljudsku prehranu. Za ishranu se koriste samo stabljike, listovi su bogati oksalnom kiselinom te nisu za jelo.

Biljka potječe sa Himalaje,a uzgoj joj se prvo proširio u Rusiji u 16. stoljeću,te tek potom i u Europi,prije svega u Njemačkoj,Engleskoj i Francuskoj.Kod nas se uzgoj preporuča od druge polovine 19. stoljeća.

Kemijski sastav

Stabljike sadrže 94 - 95 % vode ,dosta voćnih kiselina, prije svega jabučne, kao i dosta mineralnih tvari i vitamina. Rabarbara sadrži relativno malo vitamina C, međutim sadrži puno više vitamina B: niacin, pantotensku kiselinu i folnu kiselinu. Rabarbara je nevjerojatno bogata kalcijem (80mg/100g rabarbare),kao i magnezijem i manganom.

Sadrži oko 1,3 g/100 g ugljikohidrata, vitamina C ( 10 mg/100g), a mnogo je kalija, željeza te fosfora. Stabljike sadrže i oko 460 mg/100 g oksalne kiseline,stoga osobe sa bubrežnim i žučnim oboljenjima trebaju biti oprezne kod konzumacije istih.Nadalje oksalna kiselina koči resorpciju kalcija,pa na rabarbaru kao izvor kalcija ne treba računati.

Rabarbara u prehrani

Od drške rabarbare se priprema: juha, sarma, salata, umak, kompot, marmelada, džem, a koristi se i kao dodatak nekim slasticama.

Vrste

1. Rheum acuminatum
2. Rheum alexandrae
3. Rheum altaicum
4. Rheum australe
5. Rheum compactum
6. Rheum cordatum
7. Rheum coreanum
8. Rheum darvasicum
9. Rheum delavayi
10. Rheum fedtschenkoi
11. Rheum forrestii
12. Rheum glabricaule
13. Rheum globulosum
14. Rheum hissaricum
15. Rheum hotaoense
16. Rheum inopinatum
17. Rheum khorasanicum
18. Rheum kialense
19. Rheum laciniatum
20. Rheum lhasaense
21. Rheum likiangense
22. Rheum lucidum
23. Rheum macrocarpum
24. Rheum maculatum
25. Rheum maximowiczii
26. Rheum moorcroftianum
27. Rheum nanum
28. Rheum neyshabourense
29. Rheum nobile
30. Rheum officinale
31. Rheum orientixizangense
32. Rheum palaestinum
33. Rheum palmatum
34. Rheum persicum
35. Rheum platylobum
36. Rheum przewalskyi
37. Rheum pumilum
38. Rheum racemiferum
39. Rheum rhabarbarum
40. Rheum rhaponticum
41. Rheum rhizostachyum
42. Rheum rhomboideum
43. Rheum ribes
44. Rheum spiciforme
45. Rheum subacaule
46. Rheum sublanceolatum
47. Rheum svetlanae
48. Rheum tanguticum
49. Rheum tataricum
50. Rheum tibeticum
51. Rheum turkestanicum
52. Rheum uninerve
53. Rheum webbianum
54. Rheum wittrockii
55. Rheum yunnanense

Dodatna literatura

• Torkild Hinrichsen: Rhabarber, Rhabarber! Husum-Verlag, Husum 2003. ISBN 3-89876-102-9.

• Matsko Hood,K.J. Rhubarb Delights Cookbook,Spokane 2014.

Galerija

• 

  Stabljike rabarbare

• 

  Lišće rabarbare

• 

  Cvijeće rabarbare

•