Sudžuk

Izvor: Wikipedija
Prijeđi na navigaciju Prijeđi na pretraživanje

Sudžuk je suha, začinjena kobasica koja je dio kuhinja od Balkana, preko Srednjeg istoka pa sve do Središnje Azije.

Priprema[uredi VE | uredi]

Postojao je veliki broj načina pripremanja sudžuka u Srednjem vijeku; iako unutarnji organi nisu nikada korišteni u otomanskim kobasicama, bili su uobičajeni sastojak velikog broja kobasica koje su se pravile u srednjovjekovnoj Rumunjskoj.[1]

Sudžuk se sastoji od mljevenog mesa, obično goveđeg ili janjećeg, ali i konjetine koja se koristi za pripremanje kobasice u Kazakstanu i Kirgistanu. Crni i Aleppo papar, češnjak, crveni papar u prahu i kumin se dodaju mesu prije mljevenja. Mljeveno meso se ostavi na stranu oko 24 sata prije nego što se kobasice pune s začinjemom mesnom mješavinom.[2]

Jela sa sudžukom[uredi VE | uredi]

Tanke kiriške sudžuka peku se u tavi na maslacu, dok se veći komadi mogu roštiljati. Sucuklu yumurta, ili "jaja sa sudžukom", čest je doručak u turskoj kuhinji.[3] kada se jaja dodaju preprženom sudžuku,[4]ali sudžuk se može dodati i drugim jelima poput menemena.[5][6]

Sudžuk se može dodati i drugom jelima poput pizze ili bureka.[7][8]


Izvori[uredi VE | uredi]

  1. (14. lipnja 2018.) Earthly Delights, Brill ISBN 978-90-04-36754-8
  2. atvundefined (Director). Evde sucuk nasıl yapılır? - atv Ana Haber.{{#if: | Arhivirano s izvorne stranice na {{{archivedate}}} pristupljeno 17. srpnja 2018.
  3. (14. ožujka 2013.) The Breakfast Bible, Bloomsbury Publishing ISBN 978-1-4088-3990-4
  4. Sucuklu Yumurta Nasıl Yapılır?. Sabah pristupljeno 17. srpnja 2018.
  5. (2017) Lucky Peach All about Eggs, Crown Publishing Group ISBN 978-0-8041-8775-6
  6. (2011) National Geographic Traveler: Istanbul & Western Turkey, National Geographic Books ISBN 978-1-4262-0708-2
  7. (1995) IV. Afyonkarahisar Araştırmaları Sempozyumu Bildirileri: 29-30 Eylül 1995, Afyonkarahisar, Hazer Ofset Matbaacılık Gazetecilik Limited Şti.
  8. Pelin Karahan'la Nefis Tariflerundefined (Director). Sucuklu Pide Tarifi.{{#if: | Arhivirano s izvorne stranice na {{{archivedate}}} pristupljeno 17. srpnja 2018. Vrijeme događaja: 869 seconds.