Tijesto
|
Tijesto je masa zamiješana od tekućine (vode ili mlijeka) i brašna. Često se razlika između smjese i tijesta ne može odrediti pa se tijesta obično dijele po različitim obilježjima (svojstvu ili sredstvu za dizanje).
Dizano tijesto[uredi | uredi kôd]
Dizana tijesta su ona koja sadrže kvasac, te se tijesto pod djelovanjem kvaščevih gljivica, koje u tekućini s eventualnim dodatkom šećera na odgovarajućoj temperaturi ispuštaju ugljični dioksid, uzlazi i postaje rupičasto.
Lisnato tijesto[uredi | uredi kôd]
Lisnato tijesto je tijesto pripremljeno bez šećera, ima slojevitu strukturu i bogato je masnoćom. Sastoji se od brašna, masnoće, malo soli i vode.
Vodeno tijesto[uredi | uredi kôd]
Od vodenog ili vučenog tijesta pripremaju se savijače, baklave, gibanice, gužvare, burek.
Tekuće tijesto[uredi | uredi kôd]
Od tekućeg ili lijevanog tijesta pripremaju se palačinke, vafle, drobljenac, zlevanka.
Hrustavo tijesto[uredi | uredi kôd]
Prhko tijesto[uredi | uredi kôd]
Literatura[uredi | uredi kôd]
Vladimir Katanec, Kuharstvo 2, Školska knjiga, Zagreb, 1997. godine, ISBN 953-0-20808-1