Ribiz

? Ribiz
Crveni ribiz
Status zaštite
Sistematika
Carstvo: Plantae Divizija: Magnoliophyta Razred: Magnoliopsida Red: Saxifragales Porodica: Grossulariaceae Rod: Ribes L.
Područje života

Opis

Grozdasti plod ribiza ((engl.) currant) raste na velikom grmu glatkih grana. Bobice na grozdu velike su kao zrno graška. Prema boji plodova razlikuju se bijele, crvene i crne sorte ribiza. Bijele i crvene sorte imaju kiselkasto sladak, osvježavajući okus, a crni je ribiz neugodnog okusa. Može biti samonikli (divlji) ili kultiviran.

Upotreba u kulinarstvu

Ribiz se može poslužiti kao desert. Crni ribiz poslužuje se posut šećerom. Od ribiza se pravi marmelada, džem, žele, sirup ili vrlo traženi voćni sokovi, i to od crnog i crvenog ribiza. Ribiz se koristi u slastičarstvu i u kulinarstvu kao dodatak voćnim salatama. Poznato je i vino od ribiza.

Zbog sadržaja vlakana u sjemenkama, bobice ribiza reguliraju aktivnost crijeva i odstranjuju iz tijela otrovne sastojke. Svježe bobice ili svježi sok osvježavaju i okrepljuju zdrave i oboljele od groznice, a sok razrijeđen vodom ili prirodnom mineralnom vodom, predstavlja punovrijedan i zdravi napitak kojim se može ugasiti žeđ.