Cistein

Izvor: Wikipedija
Skoči na: orijentacija, traži
L-cistein

Cistein (Cys, C) (2-amino-3-sulfanilpropanska kiselina) je neutralna aminokiselina s polarnim pobočnim lancem. Cistein je uvjetno esencijalna aminokiselina, jer je ljudski organizam može sintetizirati, osim u patofiziološkim situacijama. Kemijske je formule C3H7NO2S. Molekulske je mase: 121,16 g/mol. [1]

Cistein ima brojne uloge u bjelančevinama zbog reaktivnosti tiolne skupine. [1] zbog čega često sudjeluje u enzimskim reakcijama. Najvažnije su:[1]

Cistein lako oksidira. Oksidiranjem cisteina nastaje kovalentno povezani dimer cistin.[1]

Kad ga se uzima kao dodatak hrani, nosi E-broj E920.

R-cistein (lijevo) i S-cistein (desno) u zwitterionskom obliku pri neutralnoj pH vrijednosti.

Izvori[uredi VE | uredi]

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 Generalić, Eni. "Cistein." Englesko-hrvatski kemijski rječnik & glosar. 22 Feb 2015. KTF-Split. (17. lipnja 2015.) <http://glossary.periodni.com>.