Kajmak
| Kajmak | |
|---|---|
 Kajmak u Turskoj | |
| Podrijetlo | |
| Mjesto podrijetla | Središnja Azija |
| Regija/država | Turska, Azerbajdžan, Balkan, Irak, Iran i Afganistan |
| Detalji | |
| Temperatura jela | hladno |
| Glavni sastojci | ovčje, kozje, kravlje mlijeko |
Kajmak (tur. kaymak "vrhnje") je proizvod od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka dobiven fermentacijom.
Kajmak je mekane, kremaste konzistencije i blago kiselog ukusa te potječe iz Središnje Azije. Dobiva se fermentacijom mliječne masti izdvojene tijekom kuhanja sirovog mlijeka. Tradicionalno se proizvodi u Turskoj, Azerbajdžanu, Grčkoj, Bosni i Hercegovini, Srbiji, Makedoniji, kao i u Iraku, Iranu i Afganistanu. Razlikuju se mladi kajmak blažeg, i stari kajmak oštrijeg ukusa i žućkaste boje.
Proizvod je raširen u krajevima koji su bili dio Otomanskog carstva.
Tradicionalne posude za pravljenje kajmaka na Balkanu
Ćevapi s kajmakom
Na istoku se kajmak poslužuje uz deserte
 |
Zajednički poslužitelj ima još građe o temi Kajmak |
