Kuhar

Izvor: Wikipedija
Skoči na: orijentacija, traži


Kuhar

Kuhar ili Kuharica je naziv za osobu koja se bavi kuhanjem. Jedan je od najstarijih obrta u svijetu. Kuharstvo je spoj umjetnosti, znanosti, tehnologije i znanja.

Zanimanje se uglavnom obavlja u kuhinji samostalnih ugostiteljskih objekata (hotela, restorana, pizzeria, snack barova, kafića) odnosno drugih većih objekata koji radi praktičnosti posjeduju kuhinju (bolnice, škole, veće tvrtke, studentski i đački domovi) ili u nekim domaćinstvima gdje je to ili uobičajeno (rezidencije veleposlanstva) ili povremeno ili trajno praktično (kućanstva).

Kuharstvo - definicija kuhara[uredi VE | uredi]

Prije svega treba definirati koje sve karakteristike kuhar treba imati:

  • Kuharstvo je umijeće pripremanja živežnih namirnica i njihova gotovljenja u jela.
  • Pravilan izbor namirnica za ljudsku prehranu.
  • Usluga hrane smatra se materijalnom uslugom.
  • Proizvodnja jela mora biti: korisna i opravdana, unosna i svrshodna.
  • Suvremena znanost o prehrani zahtijeva da se različito tretiraju zdravi ljudi, dijetalci, športaši, makrobiotičari i drugi.
  • Kuhar treba poznavati običaje jednog naroda, njegovu vjeru, podneblje, povijest, kulturu i regionalne kuhinje
  • Kuharstvo se ne ostvaruje samo u ugostiteljskim objektima nego i na drugim mjestima: bolnicama, lječilištima, ustanovama, poduzećima, klubovima, društvima, domovima, itd

Značajke važnih svjetskih kuhinja[uredi VE | uredi]

Francuska kuhinja[uredi VE | uredi]

Gastronomija se u Francuskoj drži ozbiljnom umjetnošću. Tijekom stoljeća mnogi su poznati i nepoznati francuski gastronomi dali prvotnoj talijanskoj kuhinji nov duh, sadržaj, oblik i kakvoću. U stalnom profesionalnom usavršavanju francuska je kuhinja postala najpoznatija i služi kao uzor drugim kuhinjama.[1]

Talijanska kuhinja[uredi VE | uredi]

Bečka kuhinja[uredi VE | uredi]

Britanska kuhinja[uredi VE | uredi]

Ruska kuhinja[uredi VE | uredi]

Kineska kuhinja[uredi VE | uredi]

Japanska kuhinja[uredi VE | uredi]

Hrvatska kuhinja[uredi VE | uredi]

Povijest i razvoj kuharstva[uredi VE | uredi]

Ugostiteljska kuhinja[uredi VE | uredi]

Organizacija rada u kuhinji[uredi VE | uredi]

Izvori[uredi VE | uredi]

  1. Stoljetna kuhinja francuske gastronomije. pristupljeno 22. siječnja 2018. (hrv.)