Lecitin

Izvor: Wikipedija
Skoči na: orijentacija, traži
Lecitin.

Lecitin (E 322) je emulgator za kombiniranje vode i ulja. Biokemijski gledano spada u skupinu fosfatidilkolina, vrste fosfolipida.

Dobiva se iz jaja ili soje. Hranjiv je i neotrovan, a koristi se kao dodatak hrani za osobe s oslabljenom funkcijom mozga. No, u nekim slučajevima možda je deriviran iz genetski modificirane soje.

Služi kao pričuvni spoj kolina za sintezu acetilkolina.

Vrsta lecitina, fosfo-dipalmitoil-fosfatidilkolin (dipalmitoillecitin) (smanjuje napetost površine) ─ kao glavni djelatni sastojak plućnog surfaktanta sprječava adheriranje unutrašnjih površina pluća. Njegov nedostatak je uzrok sindroma respiracijskog distresa kod nedonoščadi.
Foodlogo.svg Nedovršeni članak Lecitin koji govori o prehrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.