Konzervansi: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m robot Dodaje: cs:Konzervant Uklanja: bs:Konzervansi |
m robot Dodaje: ru:Консерванты, zh:防腐剂 |
||
Redak 22: | Redak 22: | ||
[[pl:Konserwant]] |
[[pl:Konserwant]] |
||
[[pt:Conservante]] |
[[pt:Conservante]] |
||
[[ru:Консерванты]] |
|||
[[sr:Конзерванси]] |
[[sr:Конзерванси]] |
||
[[vi:Chất bảo quản]] |
[[vi:Chất bảo quản]] |
||
[[zh:防腐剂]] |
|||
[[zh-min-nan:Hông-hú-che]] |
[[zh-min-nan:Hông-hú-che]] |
Inačica od 9. svibnja 2008. u 08:37
Konzervansi (konzervna sredstva) su sredstva koja se upotrebljavaju u prehrambenoj industriji (domaćinstvu, poljoprivredi itd.) da bi se onemogućile ili usporile promjene na živežnim namirnicama. Mogu se podijeliti na:
- tvori koje djeluju protiv mikrobioloških uzročnika promjena u namirnicama; djeluju bakterio-statično, odnosno fungistatično, ili baktericidno, odnosno fungicidno, kao što su benzoeva kiselina, natrij-benzoat;
- materije koje sprečavaju kemijske promjene na živežnim namirnicama, kao što su oksidacija, hidroliza, esterifikacija, polimerizacija itd.;
- materije koje sprečavaju fizičke promjene na namirnicama, kao što je razdvajanje pomoću emulzije; materije koje sprečavaju kristalizaciju (natrim-alginat); sredstva protiv starenja kruha (citrakonska kiselina); sredstva za održavanje čvrstoće (u prvom redu voćnih plodova); sredstva za održavanje elastičnosti itd.;
- u posebnu grupu konzervansa mogu se ubrojiti sredstva za zaštitu bilja.