Konzervansi: razlika između inačica

Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj

Prikaz u jednom stupcu

Inačica od 23. listopada 2008. u 01:17

Konzervansi su kemijska sredstva koja sprječavaju kvarenje hrane, odnosno raznih tvari na način da zaustavlja razvoj mikroorganizama. Konzervansi se u hranu dodaju kako bi stabiliziri proizvode, te produžili njihove održljivosti, a ujedno su i prevencija kvarenja odnosno mikrobiološke kontaminacije.

Mogu se podijeliti na:

tvari koje djeluju protiv mikrobioloških uzročnika promjena u namirnicama; djeluju bakterio-statično, odnosno fungistatično, ili baktericidno, odnosno fungicidno, kao što su benzoeva kiselina, natrij-benzoat
materije koje sprječavaju kemijske promjene na živežnim namirnicama, kao što su oksidacija, hidroliza, esterifikacija, polimerizacija i sl.
materije koje sprečavaju fizičke promjene na namirnicama, kao što je razdvajanje pomoću emulzije; materije koje sprečavaju kristalizaciju (natrim-alginat); sredstva protiv starenja kruha (citrakonska kiselina); sredstva za održavanje čvrstoće (u prvom redu voćnih plodova); sredstva za održavanje elastičnosti i sl.
u posebnu grupu konzervansa mogu se ubrojiti sredstva za zaštitu bilja.

@@ Redak 2: / Redak 2: @@
 Mogu se podijeliti na:
-*tvori koje djeluju protiv [[mikroorganizam|mikrobioloških]] uzročnika promjena u namirnicama; djeluju bakterio-statično, odnosno fungistatično, ili baktericidno, odnosno fungicidno, kao što su [[benzoeva kiselina]], [[natrij-benzoat]];
+*tvari koje djeluju protiv [[mikroorganizam|mikrobioloških]] uzročnika promjena u namirnicama; djeluju bakterio-statično, odnosno fungistatično, ili baktericidno, odnosno fungicidno, kao što su [[benzoeva kiselina]], [[natrij-benzoat]]
-*materije koje sprečavaju [[kemija|kemijske]] promjene na živežnim namirnicama, kao što su oksidacija, hidroliza, esterifikacija, polimerizacija itd.;
+*materije koje sprječavaju [[kemija|kemijske]] promjene na živežnim namirnicama, kao što su oksidacija, hidroliza, esterifikacija, polimerizacija i sl.
-*materije koje sprečavaju [[fizika|fizičke]] promjene na namirnicama, kao što je razdvajanje pomoću [[emulzija|emulzije]]; materije koje sprečavaju kristalizaciju ([[natrim-alginat]]); sredstva protiv starenja kruha ([[citrakonska kiselina]]); sredstva za održavanje čvrstoće (u prvom redu voćnih plodova); sredstva za održavanje elastičnosti itd.;
+*materije koje sprečavaju [[fizika|fizičke]] promjene na namirnicama, kao što je razdvajanje pomoću [[emulzija|emulzije]]; materije koje sprečavaju kristalizaciju ([[natrim-alginat]]); sredstva protiv starenja kruha ([[citrakonska kiselina]]); sredstva za održavanje čvrstoće (u prvom redu voćnih plodova); sredstva za održavanje elastičnosti i sl.
 * u posebnu grupu konzervansa mogu se ubrojiti sredstva za zaštitu [[biljka|bilja]].
 [[Kategorija:Kemija]]