Kulinarstvo: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m robot Dodaje: tk:Aşpezlik |
m robot Dodaje: ca:Cuina (tècnica) |
||
Redak 46: | Redak 46: | ||
[[bn:রন্ধন]] |
[[bn:রন্ধন]] |
||
[[br:Keginañ]] |
[[br:Keginañ]] |
||
[[ca:Cuina (tècnica)]] |
|||
[[cs:Vaření]] |
[[cs:Vaření]] |
||
[[da:Madlavning]] |
[[da:Madlavning]] |
Inačica od 4. travnja 2009. u 01:11
Kulinarstvo je umijeće u tehnici pripremanja namirnica u za ljude jestive obroke prehrane.
Utjecaj topline na svojstva hrane
Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni:
- - okus,
- - boja,
- - tekstura i
- - miris.
Kulinarske metode
Slijedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane
Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade: