Kulinarstvo

Izvor: Wikipedija
Skoči na: orijentacija, traži

Kulinarstvo je umijeće u tehnici pripremanja namirnica u za ljude jestive obroke prehrane.

Utjecaj topline na svojstva hrane[uredi VE | uredi]

Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni:

  • okus
  • boja
  • tekstura
  • miris.

Kulinarske metode[uredi VE | uredi]

Slijedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane:

Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade: