Kulinarstvo: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m -> category:Primijenjene znanosti |
Nema sažetka uređivanja |
||
| Redak 44: | Redak 44: | ||
[[pl:kulinaria]] |
[[pl:kulinaria]] |
||
[[ro:Bucătărie]] |
[[ro:Bucătărie]] |
||
[[tr:aşçılık]] |
|||
Inačica od 8. travnja 2006. u 10:11
Kulinarstvo je način pripremanja hrane za prehranu.
Utjecaj topline na svojstva hrane
Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni: okus, boja, tekstura i miris.
Kulinarske metode
Slijedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane
Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade: