Kulinarstvo: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
Uklanjanje izmjene 2142962 što ju je unio/unijela 62.68.111.149 (Razgovor sa suradnikom:62.68.111.149) |
m robot Uklanja: es:Cocción, pt:Cozedura Mijenja: simple:Cooking |
||
| Redak 44: | Redak 44: | ||
[[en:Cooking]] |
[[en:Cooking]] |
||
[[eo:Kuirado]] |
[[eo:Kuirado]] |
||
[[es:Cocción]] |
|||
[[eu:Sukaldaritza]] |
[[eu:Sukaldaritza]] |
||
[[fa:آشپزی]] |
[[fa:آشپزی]] |
||
| Redak 70: | Redak 69: | ||
[[oc:Cosina]] |
[[oc:Cosina]] |
||
[[pl:Sztuka kulinarna]] |
[[pl:Sztuka kulinarna]] |
||
[[pt:Cozedura]] |
|||
[[ro:Bucătărie]] |
[[ro:Bucătărie]] |
||
[[ru:Кулинария]] |
[[ru:Кулинария]] |
||
[[sa:पाकशास्त्रं]] |
[[sa:पाकशास्त्रं]] |
||
[[scn:Cucina]] |
[[scn:Cucina]] |
||
[[simple: |
[[simple:Cooking]] |
||
[[sk:Varenie]] |
[[sk:Varenie]] |
||
[[sl:Kuhanje]] |
[[sl:Kuhanje]] |
||
Inačica od 20. studenoga 2009. u 11:12
Kulinarstvo je umijeće u tehnici pripremanja namirnica u za ljude jestive obroke prehrane.
Utjecaj topline na svojstva hrane
Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni:
- okus
- boja
- tekstura
- miris.
Kulinarske metode
Slijedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane:
Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade: