Kulinarstvo: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m robot Uklanja: es:Cocción, pt:Cozedura Mijenja: simple:Cooking |
mNema sažetka uređivanja |
||
| Redak 15: | Redak 15: | ||
* [[Kuhanje]] |
* [[Kuhanje]] |
||
* [[Prženje]] |
* [[Prženje]] |
||
* [[Pirjanje]] |
|||
* [[Roštiljanje]] |
* [[Roštiljanje]] |
||
* [[Izlaganje mikrovalovima]] |
* [[Izlaganje mikrovalovima]] |
||
Inačica od 21. ožujka 2010. u 01:34
Kulinarstvo je umijeće u tehnici pripremanja namirnica u za ljude jestive obroke prehrane.
Utjecaj topline na svojstva hrane
Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni:
- okus
- boja
- tekstura
- miris.
Kulinarske metode
Slijedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane:
Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade: