Kulinarstvo: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m robot Dodaje: be-x-old, co, es, hy, ko, la, vi Mijenja: fr |
m robot Dodaje: pt:Anexo:Lista de técnicas culinárias |
||
Redak 76: | Redak 76: | ||
[[oc:Cosina]] |
[[oc:Cosina]] |
||
[[pl:Sztuka kulinarna]] |
[[pl:Sztuka kulinarna]] |
||
[[pt:Anexo:Lista de técnicas culinárias]] |
|||
[[ro:Bucătărie]] |
[[ro:Bucătărie]] |
||
[[ru:Кулинария]] |
[[ru:Кулинария]] |
Inačica od 16. kolovoza 2010. u 01:56
Kulinarstvo je umijeće u tehnici pripremanja namirnica u za ljude jestive obroke prehrane.
Utjecaj topline na svojstva hrane
Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni:
- okus
- boja
- tekstura
- miris.
Kulinarske metode
Slijedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane:
Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade: