Kulinarstvo: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m robot Dodaje: pt:Anexo:Lista de técnicas culinárias |
m robot Dodaje: mr:स्वयंपाक |
||
Redak 71: | Redak 71: | ||
[[mk:Готвење]] |
[[mk:Готвење]] |
||
[[ml:പാചകം]] |
[[ml:പാചകം]] |
||
[[mr:स्वयंपाक]] |
|||
[[nds:Köök]] |
[[nds:Köök]] |
||
[[nl:Kookkunst]] |
[[nl:Kookkunst]] |
Inačica od 3. rujna 2010. u 03:03
Kulinarstvo je umijeće u tehnici pripremanja namirnica u za ljude jestive obroke prehrane.
Utjecaj topline na svojstva hrane
Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni:
- okus
- boja
- tekstura
- miris.
Kulinarske metode
Slijedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane:
Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade: