Kulinarstvo: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m robot Dodaje: kl:Iganeq |
m robot Dodaje: pap:Cushina |
||
Redak 78: | Redak 78: | ||
[[no:Matlaging]] |
[[no:Matlaging]] |
||
[[oc:Cosina]] |
[[oc:Cosina]] |
||
[[pap:Cushina]] |
|||
[[pl:Sztuka kulinarna]] |
[[pl:Sztuka kulinarna]] |
||
[[pt:Anexo:Lista de técnicas culinárias]] |
[[pt:Anexo:Lista de técnicas culinárias]] |
Inačica od 10. prosinca 2010. u 09:41
Kulinarstvo je umijeće u tehnici pripremanja namirnica u za ljude jestive obroke prehrane.
Utjecaj topline na svojstva hrane
Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni:
- okus
- boja
- tekstura
- miris.
Kulinarske metode
Slijedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane:
Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade: