Kulinarstvo: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m robot Dodaje: lad:Kuzina Mijenja: ca:Cocció |
m r2.5.5) (robot Uklanja: lad:Kuzina Mijenja: sk:Tepelná úprava potravín |
||
| Redak 68: | Redak 68: | ||
[[ko:요리]] |
[[ko:요리]] |
||
[[la:Ars coquinaria]] |
[[la:Ars coquinaria]] |
||
[[lad:Kuzina]] |
|||
[[li:Kaokkuns]] |
[[li:Kaokkuns]] |
||
[[lt:Kulinarija]] |
[[lt:Kulinarija]] |
||
| Redak 87: | Redak 86: | ||
[[scn:Cucina]] |
[[scn:Cucina]] |
||
[[simple:Cooking]] |
[[simple:Cooking]] |
||
[[sk: |
[[sk:Tepelná úprava potravín]] |
||
[[sl:Kuhanje]] |
[[sl:Kuhanje]] |
||
[[sr:Кување]] |
[[sr:Кување]] |
||
Inačica od 17. lipnja 2011. u 10:42
Kulinarstvo je umijeće u tehnici pripremanja namirnica u za ljude jestive obroke prehrane.
Utjecaj topline na svojstva hrane
Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni:
- okus
- boja
- tekstura
- miris.
Kulinarske metode
Slijedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane:
Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade: