Kačkavalj: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m Retrait de 5 lien(s) interlangue(s), désormais fournis par Wikidata sur la page d:Q7220270 |
|||
| Redak 8: | Redak 8: | ||
[[Kategorija:Sir]] |
[[Kategorija:Sir]] |
||
[[bg:Кашкавал]] |
|||
[[ca:Caciocavallo Silano]] |
|||
[[de:Kaschkawal]] |
|||
[[en:Kashkaval]] |
|||
[[es:Kashkaval]] |
|||
[[fr:Cașcaval]] |
|||
Inačica od 14. ožujka 2013. u 14:43
Kačkavalj je sir koji se pravi od ovčjeg mlijeka ili od mješavine ovčjeg i kravljeg mlijeka. Kora mu je glatka i elastična, koja postupno prelazi u tijesto. Stariji sirevi ispod kore imaju staklastu boju. Tijesto sira je boje slame i kompaktno je, bez rupa. Tijesto zrelog kačkavalja je uvijek natopljeno mašću i ima specifičnu strukturu, koja je rezultat specifičnog načina proizvodnje. Okus sira je slan i pikantan.
Glede porijekla kačkavalja postoje dvije teorije. Po jednoj sir potječe iz Italije (Caciocavallo na talijanskom znači konjska glava), po drugoj sir potječe iz Bugarske. Poznati su i kačkavalji proizvedeni u Srbiji, a među njima se ističe Pirotski kačkavalj.
