Grah

Izvor: Wikipedija
Prijeđi na navigaciju Prijeđi na pretraživanje
Grah
grah
grah
Sistematika
Carstvo: Plantae
Divizija: Tracheophyta
Razred: Magnoliopsida
Red: Fabales
Porodica: Fabaceae
Potporodica: Faboideae
Tribus: Phaseoleae
Podtribus: Phaseolinae
Rod: Phaseolus

Grah (fažol, lat. Phaseolus) biljni rod iz porodice mahunarki. Potječe iz Amerike, gdje je uzgajan još prije 4000 godina. Nakon otkrića Amerike, prenesen je u Europu, a iz nje u Afriku i Aziju.

Na svijetu postoji 38 vrsta ovog povrća. To je jednogodišnja biljka koja sazrijeva u jesen. Može se uzgajati na dalekom sjeveru i jugu, pa čak i ekvatoru jer je dosta prilagodljiv različitim uvjetima uzgoja. Uzgaja se radi svoga reproduktivnog organa, tj. ploda (mahune) ili radi zrna (sjemena).

Ima ograničenu količinu celuloze te ima relativnu malu količinu suhe tvari, oko 15%. Grah sadrži mnogo bjelančevina, ali su one fiziološki nepotpune, što znači da im nedostaju aminokiseline koje su za ljudski organizam neophodne. Fiziološki zreli grah (sjeme) sadrži preko 80% suhe tvari u čijem sastavu je i oko 5% celuloze. Ovaj nedostatak se lako nadoknađuje uporabom žitarica u ishrani.

Plod je mahuna različitih oblika i boja, a razlikuju se srpaste, valjkaste, sabljaste, poluplosnate, plosnate. Po dužini mogu biti kratke, poluduge i duge mahune. U mahunama se može nalaziti od 2 do 9 sjemekni, što ovisi o sorti graha. Boje mahuna: svijetlozelena, tamnozelena, zelena sa ljubičastim prugama ili pjegama, žuta i svijetložuta

U domaćoj kuhinji grah se uglavnom konzumira u obliku juhe. Kuha se zajedno sa sušenim mesom ili/i s povrćem. U vegetarijanskoj kuhinji grah je veoma popularan, jer se njegovom upotrebom nadoknađuje nedostatak bjelančevina.

Rast[uredi VE | uredi]

Kod svih vrsta se klice pojavljuju 7-10 dana nakon sjetve, ali ako je hladno to može potrajati do 22 dana. Grahu treba osigurati najviše vlage i hraniva kada je u cvatnju. On ima 5 faza rasta i razvoja: bubrenje i klijanje sjemenja, nicanje, cvatnja, formiranje zelenih mahuna i sazrijevanje sjemena. Kada je u petoj fazi, svi životni procesi su svedeni na minimum. Prema duljini vegetacijskog razdoblja do zrelosti graha spremnog za konzumaciju, dijelimo ih u 5 grupa: vrlo rane (60-75 dana); rane (75-90 dana); srednje rane (85-105 dana); kasne (100-115 dana); jako kasne (preko 115 dana).

Vrste[uredi VE | uredi]

  1. Phaseolus acinaciformis Freytag & Debouck
  2. Phaseolus acutifolius A.Gray
  3. Phaseolus albescens McVaugh ex R.Delgad. & A.Delgado
  4. Phaseolus albiflorus Freytag & Debouck
  5. Phaseolus albinervis Freytag & Debouck
  6. Phaseolus albiviolaceus Freytag & Debouck
  7. Phaseolus altimontanus Freytag & Debouck
  8. Phaseolus amabilis Standl.
  9. Phaseolus amblyosepalus (Piper) C.V.Morton
  10. Phaseolus angustissimus A.Gray
  11. Phaseolus anisophyllus (Piper) Freytag & Debouck
  12. Phaseolus atomifer M.E.Jones
  13. Phaseolus augusti Harms
  14. Phaseolus campanulatus Freytag & Debouck
  15. Phaseolus carterae Freytag & Debouck
  16. Phaseolus chiapasanus Piper
  17. Phaseolus coccineus L., šareni grah, raskošni grah, crveni grah
  18. Phaseolus costaricensis Freytag & Debouck
  19. Phaseolus dasycarpus Freytag & Debouck
  20. Phaseolus debouckii A.Delgado
  21. Phaseolus × dumosus Macfad.
  22. Phaseolus esperanzae Seaton
  23. Phaseolus esquincensis Freytag
  24. Phaseolus filiformis Benth.
  25. Phaseolus glabellus Piper
  26. Phaseolus gladiolatus Freytag & Debouck
  27. Phaseolus hintonii A.Delgado
  28. Phaseolus hygrophilus Debouck
  29. Phaseolus jaliscanus Piper
  30. Phaseolus juquilensis A.Delgado
  31. Phaseolus leptophyllus G.Don
  32. Phaseolus leptostachyus Benth.
  33. Phaseolus lignosus Britton
  34. Phaseolus longiplacentifer Freytag
  35. Phaseolus lunatus L., mjesečni grah
  36. Phaseolus macrolepis Piper
  37. Phaseolus maculatifolius Freytag & Debouck
  38. Phaseolus maculatus Scheele
  39. Phaseolus macvaughii A.Delgado
  40. Phaseolus magnilobatus Freytag & Debouck
  41. Phaseolus marechalii A.Delgado
  42. Phaseolus massaiensis Taub.
  43. Phaseolus micranthus Hook. & Arn.
  44. Phaseolus microcarpus Mart.
  45. Phaseolus mollis Hook.f.
  46. Phaseolus neglectus F.J.Herm.
  47. Phaseolus nelsonii Maréchal, Mascherpa & Stainier
  48. Phaseolus nodosus Freytag & Debouck
  49. Phaseolus novoleonensis Debouck
  50. Phaseolus oaxacanus Rose
  51. Phaseolus oligospermus Piper
  52. Phaseolus ovatifolius Piper
  53. Phaseolus pachycarpus Standl.
  54. Phaseolus pachyrrhizoides Harms
  55. Phaseolus parvifolius Freytag
  56. Phaseolus parvulus Greene
  57. Phaseolus pauciflorus Sessé & Moc. ex G.Don
  58. Phaseolus pedicellatus Benth.
  59. Phaseolus perplexus A.Delgado
  60. Phaseolus persistentus Freytag & Debouck
  61. Phaseolus plagiocylix Harms
  62. Phaseolus polymorphus S.Watson
  63. Phaseolus polystachios (L.) Britton, Sterns & Poggenb.
  64. Phaseolus pulchellus Piper
  65. Phaseolus pyramidalis Freytag
  66. Phaseolus reptans Ducke
  67. Phaseolus reticulatus Freytag & Debouck
  68. Phaseolus rimbachii Standl.
  69. Phaseolus rosei Piper
  70. Phaseolus rotundatus Freytag & Debouck
  71. Phaseolus salicifolius Piper
  72. Phaseolus scabrellus Benth. ex S.Watson
  73. Phaseolus scrobiculatifolius Freytag
  74. Phaseolus sinuatus Nutt.
  75. Phaseolus sonorensis Standl.
  76. Phaseolus supinus Wiggins & Rollins
  77. Phaseolus talamancensis Debouck & Torres Gonz.
  78. Phaseolus tenellus Piper
  79. Phaseolus teulensis Freytag
  80. Phaseolus texensis A.Delgado & W.R.Carr
  81. Phaseolus trifidus Freytag
  82. Phaseolus tuerckheimii Donn.Sm.
  83. Phaseolus venosus Piper
  84. Phaseolus viridis Piper
  85. Phaseolus vulcanicus (Piper) Maréchal, Mascherpa & Stainier
  86. Phaseolus vulgaris L.
  87. Phaseolus xanthotrichus Piper
  88. Phaseolus xolocotzii A.Delgado
  89. Phaseolus zimapanensis A.Delgado

Spuž (sin. Phaseolus caracalla) kojega ima i u Hrvatskoj, ne pripada ovom rodu nego rodu Cochliasanthus, priznat je kao C. caracalla.

Vanjske poveznice[uredi VE | uredi]

Logotip Zajedničkog poslužitelja
Na Zajedničkom poslužitelju postoje datoteke vezane uz: Grah
Logotip Wikivrsta
Wikivrste imaju podatke o: Phaseolus

Izvori[uredi VE | uredi]


Leaf.png Nedovršeni članak Grah koji govori o biljkama treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.