Laktaza

Izvor: Wikipedija
Prijeđi na navigaciju Prijeđi na pretraživanje
1: RNK polimeraza, 2: represor, 3: promotor, 4: operator, 5: laktoza, 6: lacZ, 7: lacY, 8: lacA. Gore: Gen je isključen. Nema laktoze koja će inhibirati represor, pa se represor vezuje na operator, čime sprječava RNK polimerazu vezati se na promotor i tvorbu laktaze. Dolje: Gen je uključen.

Laktaza je enzim koji je potreban za razgradnju mliječnog šećera laktoze. U čovječjem organizmu prirodno se nalazi u sluznici tankom crijevu. Laktaza kida mliječni šećer laktozu na jednostavnije šećere, glukozu i galaktozu.[1]

U slučaju kad laktaze nema dovoljno (hipolaktazija) ili ga uopće nema (alaktazija) u organizmu, nastaje nepodnošenje laktoze (intolerancija). Tada zbog manjka laktaze neprobavljene tvari ne mogu iz tankog crijeva prijeći u krvotok, a laktoza koja se nije razgradila odlazi u debelo crijevo. Tad ju umjesto laktaze razgrađuju crijevne bakterije. Pri tome nastaju plinovi koji mogu prouzročiti brojne zdravstvene probleme: nelagodu, bol, grčeve, nadimanje, mučninu i proljev.[2] Takve osobe smiju piti mlijeko u kojem je laktoza hidralizirana. Često od ovog pate Azijati i Afrikanci.[3]

Zbog toga je čest u dodatcima prehrani. Može ga se komercijalno koristiti u proizvodnji delaktoziranog koncentriranog mlijeka. Ovo mlijeko sirovina je u proizvodnji keksa, bombona, pekarskih i sličnih proizvoda.[3]

Izvori[uredi VE | uredi]

  1. Papić, Jasminka. Enzimi u dodacima prehrani. Enzimi u dodacima prehrani. Lucas-int pristupljeno 11. veljače 2015.
  2. Škaro, Vedrana, Genos d.o.o.. Nepodnošenje ili intolerancija laktoze. Obiteljsko zdravlje. Adiva pristupljeno 11. veljače 2015.
  3. 3,0 3,1 Laktaza. Laktaza. Probiotik pristupljeno 11. veljače 2015.