Šokol: razlika između inačica
Uklonjena izmjena 6838041 suradnika Croatia879Bird (razgovor), vraćeno na posljednju inačicu suradnika Croatia 925: Neenciklopedijski i epitetski pisano, + ne priprema se samo u Ninu i okolici. Oznake: uklanjanje mobilni uređaj m.wiki napredni alati |
2005. godine prvi puta je postavljen tekst o šokolu na Wikipediu, s podatkom da se proizvodi u Ninu i okolici. Da nije pokrenuta manifestacija prije 22 godine, ni sam proizvod ne bi toliko došao do izražaja. Također, ni u jednom trenutku nije bilo naglašeno da se proizvod priprema samo u Ninu. Šokol se priprema u Ninu i okolnim mjestima, zato nema potrebe uklanjati podatke koji su postavljeni. |
||
| Redak 7: | Redak 7: | ||
| regija/država = [[Hrvatska]] |
| regija/država = [[Hrvatska]] |
||
| kreator = |
| kreator = |
||
| vrsta = suhomesnati |
| vrsta = suhomesnati proizvodi |
||
| temperatura = hladno |
| temperatura = hladno |
||
| glavni_sastojci = [[svinjetina]] |
| glavni_sastojci = [[svinjetina]] |
||
| Redak 14: | Redak 14: | ||
| ostalo = |
| ostalo = |
||
}} |
}} |
||
'''Šokol''' je |
'''Šokol''' je izvorni proizvod koji se od davnina priprema u [[Nin]]u i okolnim mjestima. Način pripreme tajna je svake obitelji koja ga priprema. Začeci pripreme šokola sežu u [[17. stoljeće]]. |
||
Sedamdesetih godina [[20. stoljeće|20. stoljeća]] zbog razvoja turizma napušta se držanje stoke u urbanim dijelovima grada, ali tradicija pripreme šokola ne prestaje. Meso se danas nabavlja od prirodno uzgojenih svinja. Šokol je delicija i poslužuje se u najsvečanijim prilikama. U Ninu i okolici autohtoni naziv za šokol je "šoko". |
|||
Svaki je šokol drugačiji što ovisi o načinu obrade mesa, a bura koja puše u [[Zima|zimskim]] mjesecima jedan je od presudnih faktora za [[Kvaliteta|kvalitetu]] šokola. |
|||
== Priprema == |
== Priprema == |
||
| ⚫ | Priprema se slično kao [[pršut]], tri do sedam dana ostavlja se |
||
Šokol je suhomesnati proizvod dobiven od mesa svinjske vratine. |
|||
Nakon nekoliko mjeseci sušenja u prozračnoj prostoriji šokol je spreman za konzumaciju. |
|||
| ⚫ | |||
Tako pripremljeno meso stavlja se u poseban ovitak i vezuje na poseban način sa špagom. Nakon toga dolazi do posljednje faze obrade, šokol se stavlja nekoliko dana na dim, a nakon dimljenja na vjetar - [[Bura|buru]]. Nakon nekoliko mjeseci sušenja u prozračnoj prostoriji šokol je spreman za degustaciju. Zanimljivo je da je svaki šokol drugačiji što ovisi o tajnama obrade mesa, a bura koja puše u zimskim mjesecima je najpresudniji faktor za kvalitetu šokola. |
|||
| ⚫ | |||
== Izvori == |
|||
{{Izvori}} |
|||
== Vanjske poveznice == |
== Vanjske poveznice == |
||
ninski-sokol-hr.pdf |
|||
| ⚫ | |||
* {{PDF}} [https://www.nin.hr/pdf/ninski-sokol-hr.pdf Ninski šokol] |
|||
[[Kategorija:Hrvatski suhomesnati proizvodi]] |
[[Kategorija:Hrvatski suhomesnati proizvodi]] |
||
[[Kategorija: Nin]] |
[[Kategorija: Nin]] |
||
Inačica od 10. veljače 2024. u 20:16
| |||||||||||||||||||||||||||||
Šokol je izvorni proizvod koji se od davnina priprema u Ninu i okolnim mjestima. Način pripreme tajna je svake obitelji koja ga priprema. Začeci pripreme šokola sežu u 17. stoljeće.
Sedamdesetih godina 20. stoljeća zbog razvoja turizma napušta se držanje stoke u urbanim dijelovima grada, ali tradicija pripreme šokola ne prestaje. Meso se danas nabavlja od prirodno uzgojenih svinja. Šokol je delicija i poslužuje se u najsvečanijim prilikama. U Ninu i okolici autohtoni naziv za šokol je "šoko".
Priprema
Šokol je suhomesnati proizvod dobiven od mesa svinjske vratine. Priprema se slično kao pršut, tri do sedam dana ostavlja se ležati u morskoj soli, zatim se stavlja u kuhano crno vino i na kraju se meso oblaže i "špikuje" začinima: paprom, klinčićem, muškatnim oraščićima.
Tako pripremljeno meso stavlja se u poseban ovitak i vezuje na poseban način sa špagom. Nakon toga dolazi do posljednje faze obrade, šokol se stavlja nekoliko dana na dim, a nakon dimljenja na vjetar - buru. Nakon nekoliko mjeseci sušenja u prozračnoj prostoriji šokol je spreman za degustaciju. Zanimljivo je da je svaki šokol drugačiji što ovisi o tajnama obrade mesa, a bura koja puše u zimskim mjesecima je najpresudniji faktor za kvalitetu šokola.
Vanjske poveznice
ninski-sokol-hr.pdf