Kulinarstvo: razlika između inačica

Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj

Prikaz u jednom stupcu

Inačica od 30. studenoga 2016. u 21:07

Kulinarstvo je umijeće u tehnici pripremanja namirnica u za ljude jestive obroke prehrane.

Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni:

Sljedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane:

Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade:

@@ Redak 3: / Redak 3: @@
 == Utjecaj topline na svojstva hrane ==
 Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva [[hrana|hrane]] kroz [[toplina|toplinsku]] obradu kroz koje se promijeni:
-* okus
+* okus,
-* boja
+* boja,
-* tekstura
+* tekstura i
 * miris.
@@ Redak 12: / Redak 12: @@
 Sljedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane:
-* [[Pečenje]]
+* [[pečenje]],
-* [[Kuhanje]]
+* [[kuhanje]],
-* [[Prženje]]
+* [[prženje]],
-* [[Pirjanje]]
+* [[pirjanje]],
-* [[Roštiljanje]]
+* [[roštiljanje]],
-* [[Izlaganje mikrovalovima]]
+* [[izlaganje mikrovalovima]] te
-* [[Dimljenje]]
+* [[dimljenje]].
 Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade:
-* [[Kiseljenje]]
+* [[kiseljenje]],
-* [[Sušenje]]
+* [[sušenje]],
-* [[Salamuranje]]
+* [[salamuranje]] te
-* [[Mljevenje]]
+* [[mljevenje]].
 [[Kategorija:Primijenjene znanosti]]